曲奇饼干是非常受欢迎的点心，一般做曲奇饼干，会使用到刮刀，这样做出来的糕点更漂亮。接下来和我看看奶油曲奇饼干的做法，希望对大家有用！
做曲奇为什么要放盐需要的。
首先，咸口的饼干肯定需要放盐；
其次，甜口的饼干为了提升甜的口感，也需要放少少一点盐的！
做曲奇为什么用刮刀1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮，因为橡皮刮具有弹性，柔软可变形，在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面，以便于保证烘焙糕点的完整性。
2、橡皮刮较为柔软，不会破坏磨具，提高模具的使用寿命；
3、在没有橡皮刮刀的情况下，可以暂用铲子代替，但是使用铲子时候一定要清洗干净，不然会影响糕点的口感
4、使用铲子代替时候，要注意，有条件的话尽量不要用铁铲，使用木铲或者如果有硅胶铲子的话，最好使用硅胶铲，相对对糕点以及模具影响最小。
奶油曲奇饼干的做法材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法
1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3、将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4、装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
小诀窍
如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！
每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了！！！！
原料：低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋黄、食盐、香草精。
做法步骤：
第1步、准备好材料：低筋面粉130g，蛋黄1个，细砂糖50g，黄油120g，盐1g，香草精1g
第2步、黄油软化之后搅拌至室温，并且至颜色有稍微一些变浅（黄油取出来的时候有余温，所以低速搅拌五六圈就行，千万不要打太发，否则烤出的曲奇纹路会不清晰）
第3步、黄油软化好后加入1g盐，然后中速稍微把黄油打发变白，不需要打发太过
第4步、分两次加入细砂糖，搅拌均匀（每次放进去的时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了，只需要搅拌均匀即可）
第5步、把细砂糖搅拌均匀就可以了，不需要进行打发（如果黄油软化到位的话，细砂糖是很容易被吸收的，细砂糖还是能清晰看见的，这个是不影响的）
第6步、加入1g香草精（香草精是用来提味的，这样曲奇的口感会香酥些，且味道也不会很单调）
第7步、加入一个蛋黄（只要蛋黄哦，只放蛋黄的曲奇会更加酥脆）
第8步、打蛋器低速打发，把蛋黄和香草精混匀就可以了
第9步、把面粉分两次筛入黄油里
第10步、用刮刀切半的方法搅拌（因为面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋）
第11步、用刮刀将面糊抹开，检查一下，有没有面粉颗粒跟不均匀的地方
第12步、准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴，将裱花嘴放到裱花袋中
第13步、将裱花袋套进一个杯子中（这样比较容易将面糊放进裱花袋中）
第14步、裱花袋装好面糊，就可以准备裱花了
第15步、准备一个烤盘，烤盘底部沾一些水，让油纸粘附在烤盘上，这样挤曲奇的时候，油纸就不会跟曲奇一起粘起来
第16步、曲奇挤之前先把烤箱预热150度
第17步、菊花型的曲奇（一般一盘曲奇最好是同一样花型的，不然温度不好控制）
第18步、统一曲奇形状
第19步、放入烤箱
第20步、上下火150度，30分钟左右，时间根据自己的曲奇大小数量来控制
第21步、烤制30分钟之后取出，曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了
第22步、曲奇已经烤熟，就可以取出冷却
第23步、成品。吃起来酥脆可口，特别酥，大家可以试试。
第24步、成品！
小贴士：
1.打发黄油的时候千万不要打发过度了，否则烤出的曲奇纹路会不清晰的哦！2.加盐跟香草精是为了使曲奇吃起来味道不那么单调！3.面粉需要分两次放入，面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋。4.曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了
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