蔬菜焯水当然是不会影响美观的，对于蔬菜来说，焯水了之后不仅能够更好地保留蔬菜的营养成分，同时焯水之后也可以让蔬菜的颜色变得更加的好看，这样做出来的美食才会更加的有卖相，看上去也会更加的有食欲。另外就是有一部分的蔬菜在烹饪之前是必须要焯水的，否则就会引起食物中毒。
01、马齿苋等野菜其实有一些的野菜是有微毒的，而这一部分的野菜在烹饪之前就需要先放到锅中焯水，只有这样才能够去除野菜里面的毒性。有一部分的野菜里面的草酸含量是非常高的，比如说常见的荠菜或者是柳芽，像这样子的野菜，在烹饪之前同样也是要焯一下水。
02、含草酸比较多的蔬菜有一部分蔬菜含草酸的量是比较多的，常见的就是竹笋或者是菠菜，由于草酸在我们的肠道内部会和钙结合并且形成草酸钙，而草酸钙这种物质又特别的难以被吸收，并且还会干扰人体对钙物质的吸收，所以像菠菜这一类的蔬菜在烹饪之前也要焯一下水，这样可以更好的去除里面的草酸。
03、豆角你比如说常见的就是扁豆，还有刀豆以及菜豆等等，这一类的蔬菜也是不适合直接生吃的，我们可以以扁豆来举例说明。扁豆的外皮里面含有大量的皂素，而这种物质会对我们的肠道产生很大的刺激。另外豆角的两端里面也会含有一些毒素，所以我们在烹饪的时候需要焯水，这样才能够破坏里面的毒素。如果豆角没有完全熟透的话，在吃了之后就很容易出现中毒的现象。
04、香椿这种蔬菜里面其实含有一定的亚硝酸盐以及硝酸盐，如果吃太多的亚硝酸盐，其实也会给我们的身体带来很大的影响，甚至会引起肠胃的不适，所以在烹饪之前也需要焯水。
菠菜、白菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜，隔夜有毒。
节俭是中华民族的传统美德，特别是对那些一生节俭的人来说。前一天吃不完的食物放进冰箱，第二天再加热。很多家庭都是这样。虽然我们提倡节俭，但在保证自身健康的前提下，一定要节俭。经常吃夜宵对我们的健康不好，甚至会致癌。什么蔬菜一夜之间有毒？我们来看看吧。
隔夜菜是放了一夜的菜。不过，从养生角度看，放了8-10个小时的菜，其实是隔夜菜的范围。隔夜菜之所以有毒，是因为经过长时间的储存，隔夜菜中会产生一些有毒物质，而这些有毒物质会引起食物中毒，所以少吃过夜菜。还有一种情况是，过夜食品没有被变相发现，会造成变质，影响人们的健康。或者隔夜食物被细菌污染，人吃了带细菌的通宵食物，也会生病。一般来说，我们应该少吃甚至不吃过夜的食物。
什么蔬菜一夜之间有毒？
虽然不是每一道隔夜菜都有毒，但有一种蔬菜你永远不要吃，那就是绿叶蔬菜。大多数绿叶蔬菜很容易腐烂，在这个过程中会产生亚硝酸盐。绿叶蔬菜本身就含有硝酸盐。如果长时间放置，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，对人体健康危害极大。因此，绿叶蔬菜如菠菜、卷心菜、芹菜、油菜等应一次食用。即使有莴苣，最好处理掉，不要吃。
还有什么隔夜菜有毒？
1隔夜海鲜
过夜的海鲜是不能吃的，因为像一些螃蟹、虾和鱼一样，一夜之后就会产生蛋白质降解产物，而这种蛋白质降解产物对人体肝肾危害很大。不要一次做太多海鲜。如果吃不完，应该把生的海鲜冷冻在冰箱里，而不是在完全煮熟后再放入冰箱。
2隔夜的鸡蛋
过夜的鸡蛋不能吃，尤其是一些煮软的鸡蛋。这些鸡蛋的消毒很不彻底。如果你把它们放在冰箱里很长时间，细菌会滋生，人们吃东西会非常危险。
3隔夜的真菌
虽然节俭是中华民族的传统美德，但我们不应该吃夜宵。我们应该更加注意我们的健康。生病后我们不应该后悔。
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