古代黄淮流域在漫长而干旱的冬季是无法为牛提供充足食物的，导致无法大规模饲养牛（包括马，骡，驴等大型食草动物），就这原因。
勤劳聪明的老祖宗只能通过其他途径寻找蛋白质来源，从早先时候的羊，鱼，到后来的鸡蛋，猪肉。
这问题很简单的，一般大学相关专业老师都会讲到的，尤其是谈饮食习惯的时候，是绝对不能脱离地理的。
另外，还因为不能厨余喂牛。
牛要吃精料，现代肉牛饲料一大部分是玉米，大麦，豆饼，芝麻饼。一头肉牛一天吃掉8公斤的话，里面少说有4公斤高级粮食。加点蔬菜粗粮的话，这够古代一家小地主一天的食粮，还是平常有豆制品有芝麻，生活比较好的那种。
在古代没有这么多精料喂牛，那就要大面积的牧场种草，这些地就不能种粮。人少地多的地方牛很合适不占粮食，北美大平原和潘帕斯草原甚至都不用养，野牛群奔腾来往能抓到就不会缺肉。但是人多地少的地方一般只养得起耕牛养不起肉牛，老病瘦耕牛口味很糟糕。有些地方甚至人多到耕牛都养不起了，重新用回了人力翻耕。
相比之下，厨余厕余喂猪几乎没有成本，还可以捞水草割猪草，萝卜叶红薯秧之类的来喂，把多余的人力有效转化成肉食。
又及，鸡很娇贵的，古代搞不定规模密集养殖防疫，散养没有现在的肉料比。
1、印度人大部分信奉印度教，宗教对饮食有着很大的影响。在印度，牛被视为圣物，享有种种特殊待遇，甚至能任意阻塞道路，享受路人的顶礼膜拜。品相端庄的健壮神牛，甚至能脱离劳动，深居庙堂，享受上等牛的优渥生活。连印度宪法里都规定了对杀牛和吃牛的禁令。
2、由于宗教的原因，印度的素食者特别多。请印度人吃饭，先要搞清楚对方是不是素食者，否则会很尴尬。严格的素食者，是连鸡蛋也不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒，吃饭前还要做祷告。
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