一斤黄豆能出多少豆腐？_备孕

一斤黄豆能出多少豆腐？

豆腐是我们生活中最常见的食物，以前奶奶都会自己做豆腐来吃，尤其是在过年的时候，要做二三十斤豆腐，一部分油炸后做大锅菜吃，一部分冻成冻豆腐，还剩下一些新鲜的豆腐来炒菜吃，后来冬天的蔬菜多了，奶奶岁数也大了，一般都是直接来买豆腐吃。下面言归正传，一斤黄豆能做出来多少豆腐呢？

其实豆腐的种类有很多，常见的有卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐，因为豆腐的种类不同、口感不同、含水量不同，一斤黄豆可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右石膏豆腐、4斤左右内酯豆腐。

一般家里做的豆腐都是卤水豆腐，虽然做的时候比较麻烦，但是做好的豆腐绝对秒杀市场上面卖的所有豆腐，下面就将豆腐的制作方法分享给大家。

制作豆腐的步骤分为浸泡、磨豆、煮豆浆、点卤、蹲缸。

首先将大豆挑选好清洗干净，将清洗干净的黄豆泡在清水中，一般是一斤黄豆四斤水，在浸泡8个小时以后，将黄豆磨成豆浆，以前都是用石碾来磨，现在可以用豆浆机来磨。磨好的豆放在锅中烧开，因为热的豆浆很容易溢出来，所以这一步要多加小心，豆浆滚开以后就要及时关火。将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一块平整的木板后用沉东西压好，一般十几分钟豆腐就成型了。

我最喜欢吃刚做好的热乎豆腐了，不用炒也不用过多的调料，直接在豆腐上浇上酱油、葱末，盐就可以吃了。不过现在家里很少做豆腐，很久没有吃过热乎的刚做好的豆腐了。

一斤黄豆能出多少豆腐？彭大顺现磨豆腐坊多年的开店生产制作经验给你详细回答。出多少豆腐，有以下几种情况：

一、做哪种豆腐？

豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。

现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。

二、用哪种凝固剂？

在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。

三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？

一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。

四、豆腐生产技术及工艺是否先进？

最主要的就是控制好黄豆与水的比例。

以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，

一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；

一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；

一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤

自从淮南王公元前发明豆腐以来，两千多年了，家家户户离不开豆腐。特别是生活困难时期，豆腐就是穷人锅里的肉，至今也还是出家人的主要滋补性食物。

细心人会发现，如今的豆腐没有豆腐香味了。闻着不香，吃着不香，只是看着还是豆腐。这是因为当下的豆腐已经不是过去的豆腐，除非在小县城和乡镇，一些坚持传统手工制作的豆腐坊，还在生产过去那种多远能闻到豆腐香的豆腐，其他大城市供应的都是工业化豆腐。

这样的豆腐看着是豆腐，或许还有着豆腐的营养物质，但是没有了豆腐的味道，等于没了豆腐的灵魂。而且用的什么样的黄豆，最是值得怀疑。当下市场绝大多数转基因黄豆，实在让人担忧。

这就催生出一个怪现象。就像市场流行化学品制作豆芽，人们害怕了，不敢买还想吃，就学着自己在家做豆芽。商家瞄准了机会，一时间家庭豆芽机大卖。豆腐也是，网上出来了很多的家庭做豆腐的简易设备，几十元一套，一斤黄豆都能做。当然配套有详细的做法，只要买他的货，包学包会还免费。

按照网上方法，做起豆腐很简单，一斤黄豆出豆腐在2-4斤左右，根据自己对水份的掌握。做豆腐的原理，黄豆充分泡涨——磨成浆——过滤掉豆渣——熬熟——点卤——压制成型。其中点卤是个技术活。点卤就是往熬熟的豆浆里兑进植物蛋白凝固剂。传统的卤水有四种：①卤水；②酸浆；③石膏；④内酯。前三种适合豆腐坊大场子活，内酯最简单，网上卖做豆腐小设备都配套有售。

您好，科学兴农为您解答。

豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。

我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。

面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。

首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。

一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。

一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。

做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。上面提到我家乡的一道美食 ——热豆腐，有句话叫做“心急吃不到热豆腐”，但是这道美食的名字就是“热豆腐”，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。

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一斤黄豆能做几斤豆腐？这个话题我能回答，因为我当年从92年到2011年就是做豆腐，豆芽，凉粉，小本生意的，后来女儿上大学，盖房子开销大了，小本生意养不了家，就出门打工了。一斤黄豆，我们本地因为土壤本生含磷高，所以黄豆品质好，一斤黄豆可做2、6斤豆腐，卖净。东北大豆外形比本地好些，但没有本地黄豆出豆腐，可做2，5斤，卖净。

石膏点豆腐，一斤黄豆三斤豆腐。卤水点豆腐，一个黄豆二斤豆腐！豆浆水点豆腐，一斤黄豆出一斤六七两！

在我国的众多美食中，豆腐一直深受人们的喜爱。我们都知道，豆腐是由黄豆制作的，但你知道，1斤的黄豆，可以做出多少豆腐吗，大概能卖多少钱呢？

目前市场上常见的豆腐分两种，嫩豆腐和老豆腐。豆腐种类不同，豆腐的产量也会有区别。其次，黄豆的质量，浸泡时间，点浆的材质和工艺等，都会对豆腐产量造成影响。

一般情况下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。因为各地区的豆腐售价不尽相同，我们按每斤卖3块钱来算，1斤豆子做出的豆腐，能卖12元左右。

老豆腐相比嫩豆腐，产量稍微低点，1斤豆子大概能出，3斤左右的老豆腐，但做出来的豆腐口感更好，豆香味更加浓。

当然，老豆腐的售价也更高，一些豆腐老字号，能卖到5块钱一斤，1斤豆子做出的豆腐，能卖15元左右，利润还是很客观的。

但是，做豆腐的确是一门苦差事，每天需要起早贪黑，赚的都是辛苦钱。

一斤黄豆可做3市斤比较干的豆腐。

一斤黄豆可做5市斤水豆腐。

一斤黄豆可做1.5市斤千张。

一斤黄豆可以做2-3.5左右斤豆腐左右，做豆腐做法最多的，大概分类为2种

第一：卤水（有些地方叫做（胆水）），需要慢慢点浆，豆腐产量稍微低，但是做出来的豆腐保留了豆子最好的清香味