提起霉菌，大家都很了解它。伏天或梅雨季节里，衣服会受潮发霉。馒头、点心等食品放久了也会变质发霉。人吃了发霉的食物会生病。另外，头癣、脚癣等皮肤病也是因霉菌侵入人体而引起的。
霉到底是什么！对人类有没有益处呢！
霉也叫霉菌，是真菌的一类。它用孢子繁殖，种类很多。常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉。其实，霉菌对人类是很有益的。它与我们的生活息息相关。它的益处有三点。
一，霉菌可用以生产工业原料，如柠檬酸、甲烯琥珀酸等；
二，霉菌可以进行食品加工。我们平常食用的奶酪、酒、酱、酱油、味精、木鱼等食品就是利用霉菌造出来的；
三，霉菌能造出抗菌素，人们生病时注射的青霉素就是其中的代表。
另外，营养丰富、味道极佳的蘑菇也是霉的一种。
自然界的霉菌和其它微生物一样，多数是对人类有益的；如食品的发酵工艺、制酱、制醋、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。
制药工业，所有的抗生素，都是各种霉菌生长分泌物质。
农业上的植物生长激素、菌农药等。
极少数是有害的，如物体霉变，病原微生物的霉菌所致病（真菌感染），少数黄曲霉菌产的毒素b2。
霉菌家族非常庞大，我们在这里为大家介绍几种与人类关系密切相关而又常见的霉菌。毛霉可以产蛋白酶、淀粉酶等，可用于制作美味的豆腐乳和豆豉，是有名的调味大师；根霉的淀粉酶活力非常强，工业生产上的糖化作用就是由它来完成的；青霉能产生青霉素，这是人类发现和利用的第一个抗生素，现在它仍在兢兢业业地为我们服务；白僵菌是著名的昆虫病原真菌，可以产生毒素和抗生素，因为昆虫幼虫感染此菌会遍体生白毛，僵硬而死，因而得名白僵菌，它已成为真菌中治虫效果最好的农药之一；曲霉可以产生多种酶制剂及抗生素，还能生产柠檬酸等多种有机酸，在工业上用途极为广泛。
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