大米和米粉营养有什么区别?

大米和米粉营养有什么区别?,第1张

单从营养的全面性上来看肯定是大米的营养要好一点,因为米粉在加工过程中很多营养都流失了。

补充:

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。

大米磨成粉后,用水拌成浆糊状称为米糊,大米直接加水熬成的稀饭称为粥。

米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质,是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。

米糊的制作原料较丰富,有各类米、杂粮还有薯类。

米糊可迅速为人体所吸收,可促进食欲。但是米糊制作也存在弊端,谷物量的控制不当容易出现夹生的情况。

喝米糊没有坏处。

好处如下:

1.米糊是早餐的主要食物之一,尤其对广东朋友来说。你吃大米粥主要是因为它营养丰富,易于消化,适合做早餐。事实上,米糊的营养价值相对较高,对于断奶的儿童,我们可以用米糊来喂养,因为它含有更多的蛋白质,具有保健作用。

2.米糊又称米脂油,米汤,是用在米粥或熟米上,集中在锅上的一层粥油。米汤味甜而滑,能滋阴养生,有很好的营养作用。然而,这里的米糊必须是从一大锅米汤里捞出来的,并且要达到一定的粘稠度才有效,米少或过薄,都不行。

3.米糊含有大量的烟酸、维生素B1、B2和无机盐等铁,以及某些碳水化合物和脂肪等营养物质。米糊味道香甜,有益健康。

4.米糊更容易被身体消化和吸收,能迅速为身体提供能量,尤其是婴儿。这是开始吃米饭和面条的第一步。米糊与各种谷物混合后,含有更多的营养和保健功能。谷物香气充分释放,增强感官享受,促进食欲。米糊制作方便,养阴、润燥。

扩展资料

米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质,是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料较丰富,有各类米、杂粮还有薯类。

米糊可迅速为人体所吸收,可促进食欲。

参考资料百度百科_米糊


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