1.农药残留 要经过科学检验才能知道有害物质的含量
2.而且不同的作物 不同的时期 所选用的药剂也是不同的，但是我国的农药市场是比较乱的，仍然有一些残效期长的农药存在，农民们比较朴实，容易被卖农药的忽悠
3.农药的致毒机理并不是重金属离子中毒（你说的砷 铜 铅 锌离子）可以是有机磷中毒、有机氮中毒等方式，近些年通用的拟除虫菊酯类的药，毒性小但是致毒机理还没被破解，只能对症状用药
4.另外不要听信 所谓的“绿色无农药”的说法，农药是必须得用的！！不用时不行的！
5.也不用害怕，农药商 再能忽悠，也不能让人出事的，用的剂量什么的，还安全着呢~~收获之前都能分解完全的。而人中毒，大都是农民的违规操作造成的,这种情况毕竟是少数~~
希望我的回答你能满意~~~
然后 以下我给你转了一些去农药残留的窍门：
1、 清水浸泡洗涤。
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。
这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。
2、 添加辅助剂浸泡洗涤。
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水进行浸泡洗涤。
将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。
浸泡后请注意要完全冲洗干净，另外使用淘米水最好用头两次的。
3、 储存法。
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。
比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
4、 加热烹饪。
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。
比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。
5、 去皮法。
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。
比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。
切记：在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。
以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行。
为了我们自己的身体健康，请注意合理使用。
注意提示：
加热法。有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
去皮法。因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。
浸泡水洗法。对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。也可以往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。
噻森铜：20%噻森铜是浙江东风化工有限公司发明的专利产品（专利号：ZL00132657.0）属于有机铜杀菌剂，相对于无机铜来说，安全性和混配性方面比较好，适应作物范围也是比较广泛的，在花期和幼果期正常使用也不易产生药害。目前防治病害以细菌性病害为主，但对于部分真菌性病害防治效果也很明显，可混性强。防治范围也广，目前敏感作物的话：速生白菜、桃子、杏树、李子、核桃等对铜离子敏感的药剂，建议先试验后使用，尤其是花期和幼果期，目前没有听到其他作物上的敏感情况。混配性的话，不能与含铁、锌、福美双、三乙膦酸铝等含金属离子的药剂混合使用。
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