吃葡萄时把皮吐出来，这应该是人们吃葡萄的一个固定习惯，因为大多数葡萄皮吃起来都是酸的，这确实影响了葡萄的甜美多汁的口感。然而，大量科学研究发现，葡萄皮和种子中含有的白藜芦醇、原花青素和其他多酚类物质比果肉多得多。它们具有很好的保健作用，包括抗氧化、防癌、防心血管疾病、防辐射等。因此，"吃葡萄要吐皮 "也开始成为人们关注的话题。
从营养学家的角度来看，我还是建议 "吃葡萄要吐葡萄皮"。白藜芦醇和原花青素在常温下的水溶性远低于在甲醇、乙醇等有机溶剂中的水溶性，所以通过咀嚼牙齿和各种消化液吸收葡萄皮中的有益物质并不是好事。葡萄皮的收敛性是由于单宁，它使蛋白质凝固在舌头、口腔和食道的表面，导致收敛性。吃太多的葡萄皮会损害食道。不去掉角质就吃葡萄可能会有农药残留和病毒感染的风险。
也许有人会说，现在国家对农药残留检测标准非常严格，使用低毒农药，加上大量的水浸泡和清洗，基本上可以去除大部分的农业残留物。但我想指出的是，除了农残外，皮肤也会感染致病微生物，除非加热杀灭细菌，否则很难洗掉。如果身体抵抗力弱，吃了皮会增加感染致病菌的风险，相信对于草莓 "诺如病毒 "的发生，很多人还是很害怕的。花青素不只存在于葡萄皮中。
营养丰富的水果和蔬菜，如蓝莓、紫薯、红色卷心菜和桑葚，都含有更多的花青素。为什么要为味道不怎么好的葡萄皮费心呢？! 有人说，玫瑰香葡萄和新疆甜葡萄的皮很薄，即使吃了皮，味道也不差，省得吐皮麻烦。这没关系，因为皮里没有毒，只要你的胃肠道撑得住。没有规定当你吃葡萄时，必须把皮去掉。现在人们吃葡萄皮，主要是因为有农药残留，和健康因素。但葡萄也有一定的营养成分，吃不吃葡萄因人而异。
吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄不要吐皮。葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物———白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质———单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。
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