在不同的温控档有不同的功能。
低温、高温自动挡都可以煲汤、煮粥。低温用来保温，高温烧粥较快，一般四小时内可完成，自动档用在烧整晚粥的。
在调到低温或高温自动档煮食物时，温度会持续保持一个水平，也就是说，在炖煮食物的过程中温度始终不会变化，低温不会自动升高，高温也不会自动降低。
自动档的功能，是在炖煮食物的过程中，当达到一定温度时，电炖锅会自动断电。而当电炖锅内温度降低时，电炖锅又会自动接通电源，使锅内温度上升，继续炖煮食物。
低温烹饪温度主要是经火候控制的。温油---也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟
温热油---也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等.
热油---也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸.烹.炒.氽等烹调方法.
烈油---也称为九到十成热,油温在300度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜.
温油锅 三四成热 85--130°C 油面平静 无烟和声响 原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声
热油锅 五六成热 140--180°C 油面波动 有青烟 原料入锅后气泡较多伴有哗哗声
旺油锅 七八成热 190--240°C 油面平静 有青烟手勺搅动时有声响 原料入锅后有大量气泡并伴有噼啪的爆破声
旺热油锅 九十成热 250°C以上 油面平静 油烟密而急有灼人的热气 原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声
如果是普通家用高压锅，温度从110到122度不等。如果是工业高压锅，温度可以达到170度。家用冰箱多为三星级冰箱，冷冻室达到-18℃后，每下降1℃都是困难的，越冷越难下降，但
连续运行
最低温度
可达零下24℃以下，而此时同样也会内外温差大，冷量散失多而出现开机时间很长甚至不停机。
在1969年2月13日
漠河
终于诞生了中国现有气象资料中的极端最低气温记录——-52.3℃。
实际上在珠峰地区是完全有可能出现比它更低的温度的。例如根据珠峰脚下
定日
气象站
短短9年的无线电探空观测资料（每天仅观测两次），在海拔
9000米高度上已经出现了-61.4℃的低温。可见，如果珠峰上有气象站的话，那么我国极端最低气温的桂冠是有可能让它取得的!!!!!!!!!!!!!!
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