手工米粉
2片
排骨
半斤
相克食物
调料
盐
适量
老抽
适量
葱花
适量
猪油
一小块
相克食物
姜
一小块
相克食物
制作步骤
1
这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实
2
切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。
3
排骨绰水。
4
姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。
5
汤沥出另放。
6
碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。
7
倒入骨汤。
8
另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。
9
捞出装碗。
10
码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。
小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。
川渝地区的酸辣粉绝对是当地的一道特色，美食让人吃过之后就难以忘怀，尤其是那麻辣酸爽的味道，无论走到哪里都让人念着这一口。离开了川渝地区，就很难吃到正宗的酸辣粉了，有些人喜欢在外面吃或者是直接在网上购买，但是从外面买来的酸辣粉不仅不正宗，卫生也难以保障，而且含有大量的添加剂，实在不利于健康，所以我们不妨自己在家里制作一道好吃的酸辣粉。
毕竟是自己家里制作的，没有必要太麻烦，好吃才是最主要的。我们先把粉丝放入开水当中煮5分钟的时间，这个时候粉丝就已经开始变软了。趁着煮粉丝的功夫，我们开始制作调料。要知道酸辣粉的灵魂就在于它的调料，只要调料好吃，酸辣粉就是正宗的。辣椒油，花椒粉，陈醋、生抽，香油，盐，糖，全部放在一起搅拌均匀，把煮好的粉丝和锅里的水一起倒入调料碗里面。
撒上一些酥黄豆、烤熟的花生作为配料，同时也可以加入炒过的香芹碎以及米芽菜，搅拌均匀之后就可以开始吃了。可能很多人不知道米芽菜究竟是什么，米芽菜算是腌制咸菜的一种，很多地方都有卖的，如果没有的话也可以不放。其实酸辣粉的做法是多种多样的，这种做法相比较其他做法来说要更加简单一些，吃之前我们也可以撒上一些小葱或者香菜用来提味。
值得一提的是，粉丝因为耐煮性不同，所以我们也应该适当调整煮的时间，如果是不耐煮的粉丝大约煮两三分钟就可以了，对于一些非常耐煮的粉丝，最好是能提前浸泡1~2个小时左右。但是一定要切记，不能煮的时间太长，以免做出来的酸辣粉不筋道，到时候影响口感。
糯米粉是用糯米研磨而成的粉，它的营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富的营养，中医认为糯米性温味甘，具有温暖脾胃，补益中气等作用，可以称得上是温补强壮的食品，深受人们的喜爱。
因糯米粉熟后粘性大，做成美食后口感黏糯、劲道，非常美味可口，相信很多朋友也都很喜欢。不知道其他朋友用糯米粉做什么美食，我一般比较喜欢用糯米粉做豆面卷子、汤圆，或者和其他食材兑一起做成各种美食，如和香蕉泥兑一起做香蕉糯米饼，和鲜玉米粒兑一起做玉米蒸糕等。
秋天，是南瓜丰收的季节，如果直接蒸或炖的方法吃腻了，可以用糯米粉搭配一起，做成美味的南瓜糯米饼，营养丰富又美味，自己在家就能做，非常的简单。
【南瓜糯米饼】所需食材：老南瓜1块儿、糯米粉150g、自制红糖豆沙150g、玉米淀粉10g
制作过程：
1、首先把南瓜洗净，削掉外皮，切成小块儿后放蒸锅蒸熟，大概十分钟左右就差不多熟了。
2、把蒸熟的南瓜用勺子压成细腻的南瓜泥，越细腻越好。
3、趁热在南瓜泥里加入糯米粉和玉米淀粉，并用水感受一些干湿度，差不多能和成面团的程度就停止加糯米粉，然后和成偏软的南瓜面团。
4、把南瓜面团根据合适的大小，均匀地分成几等份，分别用手团圆，再用拇指在面团中间按压出窝窝，填满红糖豆沙馅儿。
5、包好红糖豆沙后，收口团圆。
5、电饼铛预热，上面涂薄薄的一层油，将包好的豆沙团子，一个个用掌心拍扁后摆上去，上面也可以涂少量植物油，盖上电饼铛的盖子，上下火加热。
6、两分钟左右掀开盖子，翻一个面，等小饼烙制两面金黄并鼓起来就说明熟了，关电取出。
糯米粉搭配南瓜这样做，香甜软糯，非常的美味，营养又非常丰富，相比单纯的吃蒸南瓜好吃多了。
小贴士：
做这款糯米南瓜甜品时，最好加入一些淀粉，这样使做出的成品，劲道柔软、不粘牙。
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