用这样的勺子很难掌握份量，因为可以平堆，也可以高堆，很难准确。
1、以用重量法来看，比如一般的鸡蛋的重量约45克，两只鸡蛋的重量90克。大约两只鸡蛋那么重的份量，大约就是你所需要的重量。
2、面粉的密度约是0.52g/ml
80g÷0.52g/ml＝154ml
80克面粉等于154毫升
1、基本信息：
我们常说的"面粉"指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，"高筋小麦粉"之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
2、分辨面粉：
高筋粉:颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白，用手抓易成团低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
一碗面粉小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
100g面粉大概有一只小饭碗的容积那么多。大概4瓷勺。计算方法：普通的瓷勺装满一勺为25g左右，次数=质量/每次的质量=4次。面粉：面粉是一种由抄小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国zd北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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