记得烧烤时切不可有明火，明火一着，烤品马上就会烧焦的。
烤制肉串的时间一般掌握在六到八分钟即可。不宜过久，否则颜色会变暗，口感会变柴。
还是把握火候不对，对食材烤制时间的控制也不够好。
希望可以帮助你。
烤肉发黑有两种原因，一种是调料腌制的时候使表面看起来发黑，比如黑胡椒腌制的肉。
还有一种是肉类腐败变质后表面发黑或者发青。
一般鉴别肉类的方法有：
1、猪肉。新鲜的好猪肉质地坚实而有弹性，脂肪的分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色，此种猪肉适于烹调。反之如肉色深红，用手触摸肉皮感到粗糙者，多为老猪肉，不适于烹调。
2、牛肉。好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好
3、羊肉。小羊肉的颜色浅红，肉质坚而细，脂肪匀称、色白，关节处骨质较松，湿润而带色。老羊肉的颜色深红，肉的质地较干较粗，关节处骨质硬，呈白色。
5.鸡鸭类：良好者胸脯丰满，皮润滑，肉坚实，冠部鲜红。
考虑一是不太新鲜，二是由于煮的时间长，骨中所含的铁元素外浮，就像鸡蛋煮的时间长了，蛋黄出现绿色一个道理。意见建议：注意饮食安全很重要，但是也不要太敏感了。可以吃，没什么问题。不用过于紧张。只要不是小摊小贩的，应该很安全的。根据您的描述,考虑一是不太新鲜,二是由于煮的时间长,骨中所含的铁元素外浮,就像鸡蛋煮的时间长了,蛋黄出现绿色一个道理。
意见建议：注意饮食安全很重要,放心的话就多喝水，促进代谢，同时密切观察，再者剩下的就不要再食用了。
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