食品添加剂的牛肉膏（是什么东西？_备孕

牛肉膏）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。牛肉膏添加剂是复合添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等，但产品包装上没有注明用量限制。而食品添加剂只能在一定安全剂量内食用，若违规超量和长期食用，则对人体有危害，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。

维生素B2、偶氮甲酰胺、柠檬黄、姜黄、栀子黄。

1、维生素B2

维生素B2是水溶性维生素，又名核黄素，作为食品营养物质添加。容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

2、偶氮甲酰胺

又称偶氮二甲酰胺，白色或浅黄色粉末，食品工业中增加面粉团的强度和柔韧性。商品名为发泡剂AC或发泡剂ADC（Foamer ADC），是一种白色或淡黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧，具有自熄性。溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水；

3、柠檬黄

又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，为水溶性合成色素，用于食品中着色。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。

4、姜黄

又作黄姜，顾名思义，又姜黄提取出来色素，可以上色用。产自中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区；东亚及东南亚广泛栽培。

5、栀子黄

别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同，桅子黄色素可抑制80 % 亚麻油酸的氧化, 因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂等作用。

参考资料：百度百科-维生素b2

参考资料：百度百科-偶氮甲酰胺

参考资料：百度百科-柠檬黄

参考资料：百度百科-姜黄