虽然海鲜富含优质蛋白质和低脂肪，但随着海洋和河流的污染越来越受到重视，如何安全食用海鲜值得一说。因为“生物放大”作用，重金属随着食物链积累放大，所以要少吃“大型食肉鱼”。海产品中重金属超标，如汞超标。汞，俗称水银，是唯一在常温下呈液态的重金属。汞有许多用途，广泛用于药品、农药、防腐剂、化妆品和各种工业用途。
汞存在于被化工污染的水中，主要集中在浮游植物和鱼类中。由于汞很难分解，随着鱼吃草、大鱼吃小鱼等食物链的传递，出现了一种“生物放大”，即随着食物链，汞逐渐积累并放大。最后，如果人们吃大鱼，他们会吃很多水银。经检测，浮游植物、草食鱼类、小型肉食性鱼类和大型肉食性鱼类的汞浓度分别是水中汞浓度的23、34、53和485倍。汞危害很大，会直接损害人的中枢神经系统、消化系统和肾脏。
海鱼的汞浓度比湖鱼更有可能，所以要少吃“大型深海鱼”。一般来说，汞浓度的大小顺序为:海鱼>湖鱼>河鱼。一般不需要担心淡水鱼的汞含量，只要从正规超市和菜场购买即可。深海鱼是我们获取DHA的最佳途径。哪些鱼比较安全？像龙里鱼、鲈鱼、黄花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲳鱼，我们可以多吃DHA高、汞含量低的鱼。注意:DHA对儿童的生长发育很有帮助，特别是对儿童的视力和脑细胞的发育；还可以帮助成年人降低血脂，减少血栓形成。
营养学家建议，一般人应该一次吃150克鱼，每周不超过三次。吃鱼的时候尽量选择较小的鱼，品种要经常更换，少吃鱼头、鱼皮、内脏。
金属玩具、美白化妆品、水垢、儿童家具、汞合金填充物等都含铅汞重金属，铅汞重金属无论是对于儿童还是成年人来说，伤害都是非常大的，因此平时需要特别注意。铅是目前公认的影响中枢神经系统发育的环境毒素之一，而且儿童胃肠道对铅的吸收率比成人约高5倍，由于儿童的中枢神经系统发育未完全，所以对铅的毒性比成人敏感。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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