淡奶油打了半天还是稀主要是因为没有掌握好奶油温度、打发速度和发泡技巧。温度会影响奶油稳定性和打发量，奶油温度在7℃～10℃最为合适。使用电动打蛋器，速度不够不足以融化奶油，太快则会打发过头。在打发时加适量糖粉，能促进淡奶油发泡。
淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。在分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为淡奶油。淡奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%~30%。
淡奶油和稀奶油的区别
淡奶油和稀奶油之间的区别在于原料的不同，通常来说，淡奶油一般是动物奶油，而稀奶油则是植物奶油，这种一般是用多种材质加工成的人工奶油。
也正是因为原料的不同，淡奶油相比稀奶油，它的脂肪含量要更高一些。而且淡奶油当中还含有反复式脂肪酸，口感也比稀奶油要纯正，所以在价格方面，淡奶油也比稀奶油要贵上一些。
两者的用途也不太一样，一般稀奶油是用于蛋糕的裱花，而淡奶油则是用于平常的一些食物，例如冰淇淋还有冰糕、冰砖、雪糕、奶茶的奶盖。除此之外，稀奶油一般都是固体的形状，淡奶油则是需要打发。
打发好的淡奶油会变稀，那是由于淡奶油打发过头了。淡奶油不像蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。
开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠。淡奶油继续打，会越发浓稠，这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
扩展资料：
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
参考资料来源：人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚
1、一般都是因为奶油的温度太高，这种时候我们就可以准备一盆冰水并将它垫在奶油下面，这样奶油的温度降低了以后它容易打发了。2、除此之外，若是我们的打蛋头或者是容器上面沾了油的话，也会导致奶油越大越稀。遇到这种情况我们就只能换一份奶油并将它放入无水无油的盆中，然后再用干净的打蛋头打发它。
3、我们平时在打发奶油的时候，最好是提前将淡奶油放入冰箱中冷藏十二个小时，若是天气炎热的话还可以冷藏一下打蛋头，这样淡奶油不容易因为高温而无法成功打发了。
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