消毒方法：
国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
通常，市场上出售的袋装牛奶是采用巴氏灭菌法
生产的。工厂采来
鲜牛奶
，先进行低温处理，然后用
巴氏消毒法
进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。
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