新鲜山楂可以直接吃吗
新鲜山楂是可以洗干净后去掉核直接食用的。虽然味道有点酸酸甜甜的，但是我想很多人都比较喜欢这种味道。刚刚从树上摘下来的新鲜山楂具有很好的营养价值同时还具有药用的价值。具有开胃健脾和消食的功效，古代常用于治疗食欲不振。
山楂可生吃，也可煮熟了吃，按中药制法又分为生、炒、焦、炭四种，不同制法的山楂功效也不相同。一般生山楂、炒山楂用于减肥，因其有降脂瘦身的作用，还能活血化淤；而熟山楂和焦山楂能增强消化功能，多用于消肉食积滞；炮制后的山楂炭多用于治疗痢疾和肠炎。
新鲜山楂的吃法
山楂酱
1、将新鲜的山楂洗净，去核后放入锅内。
2、加水至浸没山楂为止。加热至沸腾后放入冰糖（白糖，蜂蜜均可），改小火煮至山楂成酱且接近收干时停火。
3、做好的山楂酱放入消毒过的容器内，冷却后密封保存。
山楂红糖水
1、山楂洗净去核，在山楂的两头都轻轻转动并前推，最后将果核完整的推出，如果是金属盖子比较锋利，只要从一头钻着推出就好了。盖子里的果肉一般都可以用手完整的拔出来，如果不慎断在盖子里就用个牙签辅助一下很容器清理盖子的。
2、然后用七颗山楂和20g红糖加一碗水，隔水炖半小时即可，直接放蒸屉上了或者小锅里放山楂和红糖以及两碗水，最后两碗水煲成一碗水即可食用。
食用建议
1、山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食 2、山楂不要跟海鲜一起食用，因为山楂里含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜里的高蛋白质，容易发生沉淀和凝固，不容易消化。 3、山楂制品不能放在铁制的容器内烹煮或保存，因为会有化学反应。
药店里的山楂干是新鲜山楂切片后晾晒或烘干而成，用来制作药材或是调味品，煮水使用。
二者是同源的东西，经过加工后以不同形态出现。
选购方法：
1、切片薄而大者质量好；厚而僵小的质次。
2、皮色红艳，肉色嫩黄者好；皮色红褐，肉色萎黄者质差。
3、酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次。
4、用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥；片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮。
5、检查不带核片子和落籽所占的百分率，一般以5～15的落籽为合格。片切得薄的落籽不超过15，片切得厚的落籽不超过5。此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质。
扩展资料注意事项：
1、不能空腹吃：含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
2、少吃生山楂：生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
参考资料来源：人民网-如何选购好的山楂干？山楂干泡水喝有禁忌
山楂这种水果里面含有丰富的脂肪酶，脂肪酶最主要的作用是能够促进脂肪的分解，所以经常吃山楂能够促进消化，另外山楂含有丰富的胡萝卜素和维生素c，吃了能够减少体内的自由基，从而起到延缓衰老的作用，还能够增加身体免疫力等等，成熟的山楂是可以直接吃的，另外可以按照下列方法煮熟来吃。生山楂怎么煮？
现在的人越来越不满足单一的食用方式。大家都抱着猎奇的心态去尝遍各种餐厅，各种菜色。怎样把一种食材做出各种美食成为大家关注的焦点。那么。山楂怎么做才好吃呢？
【炒红果】
1、准备新鲜山楂、冰糖、盐等材料。
2、把新鲜山楂泡泡洗净，先用去籽器从红果的一头旋转着用力拧一下去籽。
3、在干净的锅中，放入清水，倒入一点盐，把处理好的山楂一起放入，开大火煮。
4、锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少后开盖，倒入冰糖。
5、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
【雪红果】
1、将山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净，用小刀去掉红果柄和根底。
2、开火，锅中倒入冰糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
3、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝的时候倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟，待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
4、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
5、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
新鲜山楂怎么煮水
山楂煲水
食材
主料山楂100g桔子30g辅料水适量冰糖适量
步骤
1、准备好食材。
2、将山楂洗净切片。
3、放入开水锅中煮一会。
4、把桔子剥开分瓣。
5、也放进锅中，煮到山楂变软、汤变色时。
6、加入冰糖。
7、冰糖融化后便可关火了，稍凉些比较好喝。
小贴士
因为山楂和桔子都有些酸，所以冰糖要适当稍多一些。
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