有没有无油烟家常菜?

10款美味无油烟家常菜

微波番茄虾

主料：鲜虾10只。

配料：彩椒1/2个。

调料：番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。

做法：

1、鲜虾洗净、沥干水分；

2、用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右；

3、将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）；

4、蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；

5、取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾；

6、重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；

7、取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右；

8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱；

9、放入红烧酱油；

10、放入蚝油；

11、再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右；

12、取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。

酒酿蒸鸭

原料：

主料：鸭子半只、米酒150g。

配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

做法：

1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；

2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；

3、浸泡之后的鸭子用清水洗净；

4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐；

5、倒入称取好的米酒；

6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

7、姜切片，葱切段；

8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；

9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

土豆蒸排骨

原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；

2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟；

3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；

4、土豆切滚刀块，铺到盘中；

5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝；

6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

肉陷酿番茄

主料：中等大小番茄2个、肉100g。

配料：洋葱1/4个、姜两片。

调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。

做法：

1、番茄洗净；

2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端；

3、用勺小心挖出番茄肉；

4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片；

5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀；

6、将肉馅中放入少许盐；

7、将肉馅中放入一大勺耗油；

8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中；

9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油；

10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

微波蚝油南瓜

原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。

做法：

1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉；

2、撒少许盐；

3、加入少许鸡精；

4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。

幸福小团圆

原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。

做法：

1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花；

2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材；

3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；

4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。

素酿彩椒

原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

调料：蚝油1大勺。

做法：

1、香菇洗净，提前用温水泡发；

2、洗干净双手，将豆腐抓碎；

3、泡发的香菇切成丁；

4、鸡蛋打散，搅拌均匀；

5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀；

6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋；

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉；

8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。

腊味蒸茄子

原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

做法：

1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断；

2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片；

3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；

4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

Tip：

1、最好选长茄子，形状比较好看；

2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型；

3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子；

4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。

萝卜牛肉煲

原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。

配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块；

2、葱切段，姜、蒜切片；

3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用；

4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜；

5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；

6、捞出葱，倒入料汁；

7、盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。

香菇木耳蒸鸡

主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

配料：姜丝10g、青葱1根。

调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

做法：

1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；

2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；

3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；

4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；

5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

Tip：

1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；

3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；

4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；

5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。

不开火可以做各种凉拌菜。

比如，凉拌黄瓜。将黄瓜洗干净，切成小段，再拍烂。用开水泡一下，滤干水放在碗里。取一个大蒜头，拍烂切成蒜蓉，加到碗里。

加入少许生抽、陈醋、糖、香油，拌匀即可食用。

凉拌番茄。将番茄洗干净，切成片，加入少许白糖或者陈皮粉，稍稍拌一下即可食用。

不开火还可以用电饭煲来做菜，没有油烟。

比如，做盐焗鸡。用盐焗鸡粉将一整剖好洗干净的鸡全身抹一遍，腌半个小时。然后用少许食用油将电饭煲内壁抹一抹，切一些姜片放在煲里，再将腌好的鸡放进电饭煲，让鸡趴着的姿势。按下煮饭键。

等电饭煲跳闸后，将鸡翻个身，再按一次煮饭键，煮饭程序完成后，盐焗鸡就做好了。

用电饭煲还可以焖鸡翅，排骨，做红烧肉。无油烟，又可口。

蒸排骨是家里常做的一道菜，调料各种各样，有效米粉蒸、南瓜蒸、淮山药蒸，或是土豆海带蒸排骨，今日推荐给大家的要用莲籽蒸排骨，莲籽煮熟后柔软粉糯，与猪排骨鲜美的料汁结合下去，味道鲜香，既可以解馋解饿又不易上火，美味可口香飘。莲籽古时候时会子孙满堂的寓意，不但听上去很美好，营养成分也非常高，其含有镁元素，可以让毛细血管低龄化，还可以安神助眠净心，当心情烦闷时，喝一杯莲子茶让心情平静，莲籽做为一道经常食用的食材，能够熬粥、做甜汤、煲鸡汤、炖骨头等，与肉电负性充足融入肉的香气，莲籽里的木薯淀粉让味儿更为软软糯糯爽口，入口就化，美味可口。

猪排骨中含有大量高品质蛋白质和脂肪，长期吃能滋润人体，补血补气。排骨的做法许多，清炖、烤串、糖酷、煮制、清炖、油炸等，各种各样作法味儿不一样，蒸排骨吃着不易上火，更强吸引营养元素，味儿十分美味，清爽滑嫩清爽不油腻，老人孩子特别适合吃蒸排骨。莲籽蒸排骨做法非常简单，只需提早解决好排骨肉，腌渍进味，隔水蒸熟就可以，大伙儿跟我一起来做这道咸清甜味美丽的莲籽蒸排骨吧，好朋友来家里做客是一道汤菜，味道很不错哟！

[菜式]:莲子蒸排骨

1、先把食物备好，在超市选择新鲜猪大骨500克，将它们清理几回，再倒入水中浸泡一个小时，泡浸的过程当中拆换2~3次冷水，将干莲子放到碗里。2、在干莲子中，再加上适当冷水，泡大概一个小时后泡开，容积增大。3、捞起来早已泡好的排骨肉，在肉中放入适当辣鲜露调料。4、再放入少量生抽酱油和米酒。5、提前准备适当黄豆酱和大豆酱，再倒入少量白砂糖，用手将猪排骨抓揉，直至全部肉都匀称着色，在碗表面盖一层塑料薄膜，放到冷餐房内超低温腌渍一个小时。6、莲籽泡开好再放在盘子里，尽量找一个稍稍大些底比较深的菜盘。7、猪排骨从电冰箱中取出来，早已腌渍进味，均匀放到莲籽上边。

8、炒锅中添加适量水，将菜盘放到蒸蒸屉上，大火烧开炒锅，气短后转成中火，再蒸40分钟即可，煮制的过程当中不必先开盖子，关火后再焖10min。9、锅温度降下去后可取下蒸排骨。[做菜方法]：1、猪排骨需要提前清理几回，之后在盆中放冷水泡浸，那样鲜血可以除去整洁，蒸出来的没有过多腥味儿。2、腌制排骨的时候一定要将猪排骨推拿匀称，尽可能酱汁推拿猪排骨10分钟以上再放冰箱里。3、酱汁加入黄豆酱和大豆酱，因而味儿早已很咸，不用附加放盐。4、在猪排骨里加入少量姜片和葱末，可以使猪排骨味儿更美味，隔水蒸的时候也可以夹出来姜蒜。5、起锅后可以提前准备一根大葱切割成葱段放到上边点缀一下。

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