夏季耐热的叶菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
白菜类蔬菜按照植物分类学可分为3大类：杄芸薹、杄甘蓝、杄芥菜。
绿叶菜类蔬菜种类依其对温度条件的要求差别可分为两类：一类喜冷凉湿润，需要温和气候，适宜秋播秋收、春种春收或秋种次年春收。另一类喜温怕冷，喜温暖但不耐寒，适宜春种夏收或夏种夏收。
夏季蔬菜品种大全
夏季蔬菜品种大全，蔬菜是我们每天生活中必不可少的菜肴，因为蔬菜中含有大量的营养物质和维生素，对人体有非常好的帮助，特别是肠道，那么夏天有什么蔬菜呢？下面是夏季蔬菜品种大全。
夏季蔬菜品种11、根茎蔬菜
根茎蔬菜指的是以根或者茎作为食用部位的蔬菜，夏季成熟的根茎蔬菜有莴笋、红薯、土豆、芦笋等，其中莴笋属于菊科一二年生草本植物，原产于地中海沿岸，芦笋是天门冬科植物石刁柏的幼苗，营养价值丰富。
2、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜是以叶片为食用部位的蔬菜，夏季成熟的有红苋菜、油菜、木耳菜、卷心菜、韭菜、空心菜、土白菜、上海青、地瓜叶等，其中韭菜、空心菜生长周期较短，可以多次采收，卷心菜生长周期较长，成熟后呈球状。
3、豆类蔬菜
豆类蔬菜是以鲜嫩豆荚为食用部位的蔬菜，夏季应季的'豆类蔬菜有豇豆、四季豆、扁豆、荷兰豆、豌豆、菜豆、青豆、毛豆等，其中毛豆是未完全成熟的黄豆，果荚上带有绒毛，可以凉拌食用，荷兰豆颜色翠绿，鲜食口感脆嫩。
4、瓜类蔬菜
以果实为食用部位的蔬菜被称为瓜类蔬菜，其中黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜等品种在夏季成熟，其中黄瓜又称胡瓜，刚长出的幼瓜可以生食，丝瓜主要以鲜嫩幼果为食，老熟后粗纤维较多，口感差。
夏季蔬菜品种21、秋葵
秋葵是一种高档蔬菜，在世界上都非常有名，这种蔬菜如果在春天种植，由于温度低，需要催芽育苗，如果直接播种，很难出齐苗，但夏季种植则不用催芽，可以直接播种，几天就出苗，出苗以后长势也非常快
用不了多久就会开花结荚，它属于无限结荚型，一直能摘到下霜，而且秋葵抗病力强，种植时只需施足底肥，生长期一般不用农药就能长势很好。
2、豇豆
豇豆是夏秋季节的主要蔬菜，夏季比春季种植更有优势，出苗快，播种几天就能出齐苗，不会出现缺苗现象，因为夏季长势速度快
很少发生苗期病害，在38度的高温环境下照样开花结荚，而其他豆角在温度高的时候容易落花落荚，豇豆则不会，这一点要区别于其他豆角。唯一缺陷就是豇豆容易招蚜虫，但可以经常撒点草木灰，也可以用草木灰泡水喷施。
3、空心菜
空心菜可是典型的夏季蔬菜，不怕热，也不怕雨，长势也非常好，有时候可能会招虫子，但只要往叶子上撒一点草木灰，或者用茶枯饼泡水喷一喷，啥虫也没有。在生长中可以每隔十天半月的浇一次粪肥水，长得就特别旺盛，非常适合夏季种植。
4、木耳菜
木耳菜这种蔬菜吃起来别有一番风味，很多人都喜欢吃，这种蔬菜不怕热，也不怕湿，病虫害还很少，温度越高长得越茂盛，是一种最适合夏天种植的蔬菜。
但木耳菜的种子比较坚硬，在种植的时候，最好先用水浸泡一天，然后再播种，这样出苗快还齐刷。家里有地方，可以种一点，能天天吃上新鲜的蔬菜。
5、芝麻菜
芝麻菜特别耐热，即使在40多度的环境下，照常生长不误，最重要的是整个生长期基本上没有病虫害，而且长势特别快，从种到采摘一般20天左右，生性强健，好种易管，是新手种菜的首选品种。
夏季时令蔬菜有哪些
空心菜、苦瓜、地瓜叶、油菜、韭菜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、番茄、四季豆、茄子等。
空心菜：是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，含烟酸、维生素C。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。
黄瓜：属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。黄瓜含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。
番茄：番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
茄子：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
夏季蔬菜品种3夏季时令蔬菜
辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、秋葵、菱角、芸豆、地瓜叶、豆角、扁豆
1、苦瓜
苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒,降温,防署的功效,另外,苦瓜还富含维生素C,可以提高人体免疫力的同时,还有美容养颜护肤的效果,所以,夏季推荐之蔬菜,怎么可以少得了苦瓜
2、黄瓜。
夏季，像黄瓜，嫩南瓜，云南小瓜这些瓜类蔬菜正当季。这些瓜类能够抵抗夏天烈日炎热天气而成形结果，具有良好的清热解暑功效。瓜类爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。
3、冬瓜
冬瓜也是非常好吃的蔬菜，为一种药食两用瓜类蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡无毒，夏季食用可清热化痰、清热止渴，去湿解暑，利小便，消除水肿等。
4、番茄
番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜,常见的番茄功效有,番茄中富含维生素C,可以有效美白,是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外,番茄还有杀菌,防癌,凉血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,还可以有效防暑。
5、茄子
这里要提醒大家一下,吃茄子的时候,茄子不要去皮,因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,价位也比较合理,性价比比较好。
夏季气温较高，非常适合生长期较短的蔬菜生长，有利于提高蔬菜的产量和品质，但夏季时令蔬菜有哪些呢?下面我为大家介绍一下夏季时令蔬菜大全。
夏季时令蔬菜大全
1、瓜类蔬菜
夏季成熟的瓜类蔬菜有黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦，其中黄瓜属于一年生蔓生植物，果实为绿色或黄色，口感脆甜，汁水充足，丝瓜属于攀援植物，一般以幼嫩果实为食，成熟的丝瓜果皮纤维含量高，口感较差，多用于留种。
2、绿叶蔬菜
夏季成熟的绿叶蔬菜有空心菜、香菜、鸡毛菜、卷心菜、白菜、油菜，其中空心菜的茎杆中空，叶片呈现披针形，先端渐尖，而白菜的叶片宽大，茎杆为白色，叶片为绿色，口感鲜脆。
3、根茎类蔬菜
夏季成熟的根茎类蔬菜有土豆、红薯、茭白、芦笋、莴笋等，其中土豆成熟后，地上部分的花朵会凋谢，全株会出现枯萎衰老的状态，而莴笋成熟后，茎杆较为粗壮，叶片葱郁。
4、豆类蔬菜
夏季成熟的豆类蔬菜有豇豆、扁豆、四季豆、蚕豆、荷兰豆、青豆等，其中豇豆属于一年生攀援植物，果实呈现长条形，两端较尖，蚕豆成熟后果皮较厚，果粒扁平，颜色翠绿。
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