揉面时如果粘手的话，可以找一不锈钢盆子，放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。对于和面也是有一定的技巧，和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片再进行揉搓。
如果在揉面的过程中面糊黏手又黏锅的话，一般要注意水别放得太多，而且放的时候是先放水，水要适量，后放面就不随便粘盆了。也可以在和面的盆里涂抹少许食用油即可。
首先，和面加水时要一点一点来，逐渐把面揉起来，这个过程中，有一个顺口溜，一定要记住。顺口溜是这么说的：手推面，面推水。啥意思呢？放一点水以后，我们用手推面，千万别直接去接触水，一旦接触，面就完全粘在受伤了。用手去推这个面，拿面去推这个水。
然后我们把它搓起来，再加点水。还是一样的手推面，面推水，让面和水充分的去融合。
然后要把这个面粉搓成雪片，这个时候两个手一起揉搓。搓成雪片的目的是干什么呢？是为了让面更好的与水混合，而不是与手混合。我们经常和面时候，会把面弄到手上，粘粘的，最后面团还非常的有粘性，粘在手上都搓不下来。这就是没有做到手推面，面推水的后果。
然后我们把雪花状的面揉成团。
1、在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。2、或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。3、如果因为水温过高导致面粉粘手，可以用边摔打边休息的方式揉面，直到面团表面光洁为止。
面粉越和越粘手怎么办
在刚开始揉面的时候有些粘手是正常的，但是非常粘手的话，可能是以下几个原因导致：1、水温过高。在和面的时候，加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手，可以用摔打边休息，直到表面光洁为止。2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关，差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不对。最好采用揉搓和静置结合的方法，如果面团粘得很厉害，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓，这样等面团起筋之后就不会再粘手。除此之外，如果因为加水太多而导致面粉粘手，还可以加入适量面粉来减轻粘手的情况。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
