我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，它的味道比较香，可以做各种各样的食物，很多人都会用猪油炒菜吃。有些人会自己在家熬猪油，时间久了有的猪油会容易变味，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么熬好的猪油时间久了会变味炼制出来的猪油使用到最后猪油变味主要的原因是：在炼猪油的时候猪油中的水分没有完全蒸发掉，猪油中带有水分就会出现变味的现象。
猪油和水是不相融的，炼制出来的猪油如果没有完全蒸发掉水分，那么水分就会沉在底部，猪油就会浮在上面，当用到底部猪油的时候因为含有水分所以就出现了变味的现象，在熬制猪油的时候一定要把水分完全去掉，这样才更耐保存。
怎么熬猪油不变味 水不能放多多了，油熬好了水却还没有完全气化完，这样的猪油储藏不了多长的时间，容易坏，就是有那种“哈喇”味，不能吃了。
炼好后一起取油炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏，很容易坏，必须最后炼完一起取油。
凝固后再密封保存取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油中。
熬猪油的做法材料:板油800g，半碗水，少许盐。
步骤:
1、用清水洗板油，切成2 - 3厘米见方的小块。
2、入锅中，加入半碗水，大火烧开，然后转小火慢慢烧开即可。加入水是为了防止肉在高温下突然变成棕色。这使得猪油冷却后更白更香。煮沸后的水一定要转小火，你可以看到水逐渐消失，油慢慢变多
3、煮一个小时左右，肉块慢慢缩成小块，颜色略黄就可以了。在整个过程中注意小火，避免过大的火造成油渣烧焦，破坏油品的口感和成分。开始时搅拌一下，避免加热不均。清除油渣，彻底冷却后倒入清洗过的容器中，密封并冷藏。
4、猪油煮熟后，趁它还没有凝固，加一点糖或盐，搅拌密封后，可放较长时间，不易变质。
动物油出现臭味的状况，一般是指的哈喇味，它是较为普遍的。针对臭味的出现是不是影响着动物油可否再服用，需要看臭味的状况是怎样的，由于轻度的臭味状况是能够根据一些解决来减轻随后再次应用的，可是假如出现比较严重霉变的状况，就千万别服用了。space
猪油有异味怎么办
动物油有哈喇味能吃吗
动物油放久了有哈喇味，那是由于动物油霉变了，霉变的动物油是会传出些哈喇味，乃至是别的的味儿都是有可能是霉变了。而霉变是由于是存放中温度过高，存放时间太长，水分含量过多导致的。
动物油有哈喇味能吃吗?这一需看霉变的详细情况，假如仅仅轻度的，能够采用一些对策除掉哈喇味，还是可以吃的。反过来，这些味儿重的，肯定是不宜再次服用的。
哈喇味：哈喇味指的是是一种味道，家中的油、小点心等食材放时间久了，便会造成一股又苦又麻、呛鼻刺鼻的味儿，这一便是“哈喇味”。哈喇味是植物油脂在co2、阳光、水份、温度的功效下，产生空气氧化、劣变造成的臭味。因而，含油量高的食材若存储时间太长，非常容易变哈喇。
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猪油有异味怎么办
动物油如何防止哈喇味
1、炼油厂时火要略微大些，炼得老一点，以降低水份。自然，火也不必很大，要不然熬的情况下都烧糊了。
2、炼好后，趁着热天赋加点白砂糖或食用盐。等十多分钟，见到底锅出现黑渣后熄火，随后丢掉黑渣，那样能够清除动物油哈喇味，还可以让油的色调越来越干净一些。
3、炼油厂时，往油里加些丁香花、麻椒、姜片，能够避免 荤油储放时迫不得已出现“哈喇”味。
4、待荤油炼好放到不烫后，增加小量大豆油，还可以避免 荤油储放时出现“哈喇”味。
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猪油有异味怎么办
5、熬料动物油的情况下能够依照400克油的占比倒进1颗维生素b2胶襄，那样熬料出去的动物油储存时间较为长，假如放到电冰箱储存服用限期会更长，至少能够储存一年不烂。
6、放动物油的器皿里放上几块箩卜，动物油不易霉变。
7、加点油的器皿要清洁，最好用遮光的腌菜坛子或深棕色的玻璃瓶子储放，盖上密封性，放进昏暗超低温处，尽量减少高温阳光照射。
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