小羊的生活习性：
羔羊比其他家畜更有适应性，对疾病特别有抵抗力。一般来说，不容易生病，而且有抗潮湿和抗腐烂的能力，在干燥的气候和缺乏肉质饲料的情况下也能正常生长。
一般来说，羔羊也喜欢干，讨厌潮湿的表现。干燥和卫生的外壳环境仍然是必要的，这不仅是为了确保羊的健康，而且是为了保证羊毛的质量。
与其他种类的绵羊(如大湖羊)一样，小尾巴具有干净和令人讨厌的特性，喜欢吃干净的草和喝干净的水，但不像其他品种那样挑剔。在牛羊的情况下，牛留下的草仍然可以被羔羊捡起。大多数羊有不经常躺下的习惯，所以在这个圈子里有一个更干净的地方。但在更多的羊身上，这种习惯就不那么明显了。
小羊的特点：
绵羊的毛发较厚，可以抵御寒风的侵袭，但寒冷的气候也会对绵羊造成一定的伤害，因此冬季的寒冷保护和热保护设施仍然是必要的。夏热、厚毛、羊体热不容易散发，也会影响某些生理功能，但在荫蔽条件下，绵羊的生殖功能和生长不受影响。
羔羊对粗饲料的消化能力非常强，常用于干草、秸秆、地瓜苗、玉米叶、叶等粗饲料的食用，生长发育不精、不精、不精。
羊是高度群居的，小群或大群可以放牧。虽然羊在吃草的时候会出现四散，但羊群很难从羊群中分离出来。农业地区,一大群放牧的机会很少,一小群放牧只能在路边水沟,只要羊指南,其他羊将会效仿,提高稍微离开偷吃庄稼,只要身体总是喊道,通常不流浪的风格。
小羊的外形：
窄而尖的嘴，嘴唇细细的牙齿，牙齿向前倾，中央上唇有唇裂，如唇裂，增加上唇的弹性，喂散叶，吃低为什么草根。小羊羔的食谱很广，很少有挑食现象，只有在喂羊充足的条件下才显得挑食。这只羊已经嚼了10天，有一定的消化和使用能力。
羊性情温和，饲养和饲养性能良好。虽然公羊是一场好仗，但很少有人来过，但如果它受过适当的教育，它就能被遵守，一个服从主人的人。反应迟钝，动作慢，表现更好。
郧西县有养殖山羊的，你到郧西县去问问。我们没吃过，但是是本地特产。
郧西马头山羊，湖北省郧西县特产，中国国家地理标志产品。
郧西马头山羊因四肢发育匀称、头似马头而得名，是郧西地方特产“名片”。1987年，郧西被确定为湖北省马头山羊基地县。马头羊肉色鲜红，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，食之可口，营养丰富。
2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“郧西马头山羊”实施农产品地理标志登记保护。
2014年04月16日，原国家质检总局批准对“郧西马头山羊”实施地理标志产品保护。
郧西马头山羊，湖北省郧西县特产，中国国家地理标志产品。 [1]
郧西马头山羊因四肢发育匀称、头似马头而得名，是郧西地方特产“名片”。1987年，郧西被确定为湖北省马头山羊基地县。马头羊肉色鲜红，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，食之可口，营养丰富。 [2-3]
2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“郧西马头山羊”实施农产品地理标志登记保护。 [4-5]
2014年04月16日，原国家质检总局批准对“郧西马头山羊”实施地理标志产品保护。 [1]
中文名
郧西马头山羊
产地名称
湖北省郧西县
品质特点
肉质细嫩，膻味轻微，肉味清香
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2014年第44号
批准时间
2014年04月16日
目录
1 产品特点
▪ 生物学特征
▪ 品质特性
▪ 营养价值
2 产地环境
▪ 位置境域
▪ 土壤地貌
▪ 水文情况
▪ 气侯特点
3 历史渊源
4 生产情况
5 产品荣誉
6 地理标志
▪ 地域保护范围
▪ 质量技术要求
▪ 专用标志使用
7 历史文化
产品特点
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生物学特征
郧西马头山羊显著特征是羊身马头，而头顶无角。行走时两耳向前下垂，频频点头，步态极似马行。马头羊名副其实。所以，还有人叫它“无角山羊”、“葫芦头山羊”。马头羊体型较一般山羊个大，腰背平直，臀部宽肥，上翘短尾，皮厚毛稀多呈白色，少许黑麻色。而在它颈下和后大腿部则长有粗壮长毛。 [3]
郧西马头山羊两耳平直略往下垂，被毛全白；结实均称；面长额宽、嘴齐、鼻平直，颌下多见两耳垂；尻部宽，有效乳头2个；母羊乳房基部宽圆，体型略秀小；公羊体大，睾丸左右对称；四肢系部强健，关节灵活，蹄质坚实。 [5]
马头山羊喜攀崖、善游走、耐旱耐粗饲，适应性和生活力比绵羊及牛群更强，它可以采食到其他动物不能利用的高山悬崖上的牧草。其抗病性较强，能抵抗一些常见的疫病。 [3]
郧西马头山羊
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品质特性
郧西马头山羊因头部无角、形似马头而命名。马头山羊具有繁殖率高、屠宰率高、肉味鲜美、板皮优异、适应性强等特性，是中国优良肉用型山羊品种之一。羊肉颜色鲜红，具有清膻香味。肉质细嫩鲜美；膻味偏轻，肉味膻香清郁，口感地道纯正，具滋补功效。 [5-6]
营养价值
郧西马头羊肉品经农业部食品检验（武汉）中心等法定检验机构检验，总蛋白质18.4%至20.2%；总脂肪15.0%至15.2%；粗纤维0.10%至0.12%；水分64%至69%；胆固醇809.2毫克/千克；检验了17种氨基酸，总量达19%。 [3]
产地环境
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位置境域
郧西县地处鄂西北，北依秦岭，南临汉江，与陕西商南、山阳、镇安、旬阳、白河五县及湖北省十堰市郧阳区毗邻。郧西县南临汉江天险，北靠秦岭山脉，西南接川陕边境的大巴山脉，东以郧县为邻，四周均为大山所围，境内间有不少大小不等的村落平川。地势西北高，东南低，史称“依山带江。” [7]
土壤地貌
郧西县位于湖北省西北角，东与本省郧县相邻，西、南、北与陕西接壤。境内山峦起伏，溪谷交错，沟壑纵横。秦岭中段南缘余脉分数支自北向南延伸全境，整个地势自西北向东南倾斜。平均海拨719.8米，最高海拔为湖北口大梁黑龙洞沟顶1798.9米，最低海拔归仙河口汉江边黑石窖151米。
郧西县总面积3509.6平方千米，其中，耕地约70万亩，占11.4%；林地260万亩，占49%；可放牧荒山70万亩，占11.4%；水产面积1万亩，占0.02%，其它面积（包括沙滩、水面、村庄、道路、崖石等）135万亩，占25.6%。全县大小山头6500多个，均为秦岭山脉。其中千米以上的中山（泛指高山）64座（含1200米以上高峰）。 [8]
郧西县山地多坪地少，山地约占总面积的97.3%，河谷川坝占2.7%。土壤共分6个土类，以黄棕壤、石灰岩土、潮土、棕壤土、紫色土及水稻土为主。土壤大部分呈中性偏碱，少数偏酸，pH值一般在4.5—6.5之间。全县天然草场296万亩，其中草丛草场79.01万亩，占草地总面积的26.69%；灌丛草场59.31万亩，占草地总面积的20.04%；疏林草场30.76万亩，占草地总面积的10.39%；田埂草场9.38万亩，占草地总面积的3.17%；零星草场117.54万亩，占草地总面积的39.71%；牧草主要有禾本科、莎草科、豆科、菊科；人工牧草主要种植白三叶、多年生黑麦草、紫花苜蓿、皇竹草等，为饲养马头山羊提供了充足的饲草来源。[5]
水文情况
郧西县有大小河流1550多条，其中流域面积在5平方千米以上的有126条，全长1320.7千米，属汉江水系，主要支流有天河、金钱河、仙河，水资源丰富。河道落差大，全县水能理论蕴藏量为52.1万千瓦。 [5]
气侯特点
郧西县处于华北自然区域和华中自然区域之间，是过渡地带，属于副热带北界大陆性季风气候，四季分明，雨量适中，日照充足，气候温和，无霜期长，严冬时间短。年平均日照1874.4小时，年平均气温15.4℃，无霜期235天，年平均降雨量800毫米。由于境内地形复杂，垂直差异大，小气候十分明显，素有：“高一丈，不一样；阴阳坡，差的多”之说，形象的反映了海拔高度不同是引起气候差异的重要原因。县域内无大型工矿企业，工业“三废”远低于国家标准，大气清新无污染，符合GB3095—1996的一级标准；径流水质优，符合GB5084—1992标准，地理环境得天独厚。特殊的光、热、水、土和生态组合，决定了天然牧草的良好生长和郧西马头山羊优良特性的形成。 [5] [8]
郧西地理
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历史渊源
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郧西县是湖北省唯一一个处在南北气候分界线上的县，古属兴安府，北距古都西安不到三百千米。在《兴安府志》第十一卷有如此推测：山羊可能是汉时移民带入本区，而西域人士又将国外的无角奶羊带入此地，与当地土羊杂交，无角马头山羊诞生。在漫长的历史演进中，这种奇怪山羊在相对封闭的地域环境中一步一步地繁育进化成为马头山羊品种。《湖北省家畜家禽品种志》中记载，郧西县是马头羊的发源地和中心产区。
马头山羊的种群数量很少，它得以生息繁衍一个重要原因，就是其性情温驯，生长快，体质健壮，肉味鲜美。马头羊在湖北、湖南、陕南三地均有分布，但主要集中在鄂西北地区。其中，郧西县分布数量最多、质量最优。 [3]
1985年，郧西马头山羊做为湖北地方优良的品种资源被农业部列为国家重点推广山羊品种，郧西马头羊开始声誉远播。 [3]
2005年，勋西县投资建立马头山羊良种繁育中心，每年向社会提供优质种羊1000余只。县畜牧局还与科研部门合作开展“马头山羊品种资源保护利用中试与示范”项目研究，实施胚胎冷冻保存移植等技术，保护品质，节省种公羊养殖成本。 [9]
2007年开始，勋西县畜牧部门向中央和省级相关部门申报菜篮子生产项目、马头羊养殖与关键技术研究、种羊保护等项目10余个，争取项目资金2000万元。
马头山羊虽有名，但其品种特性和生产没有统一的认定标准。为此，郧西与华中农大、省农科院、市畜牧局联合制订马头山羊国家标准，2009年5月，郧西县与华中农业大学动物科技学院联合研制马头山羊国家标准，被国家标准委正式批准发布实施，这是中国马头羊的“第一国标”。 [3]
2010年开始，郧西县建立新型标准化畜牧业发展模式，逐步实现了畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化。“种草养羊”示范项目、秸秆青贮氨化技术、山羊“1235”养殖模式的推广实施，成功改变了传统饲养方式和观念，全县马头山羊良种普及率达95%以上。为扩大马头山羊知名度和影响力，郧西县还参与制定了《湖北马头山羊品种标准》、《马头山羊饲养与疫病防治技术规范》、《马头山羊国家标准》等。 [10]
至2015年，郧西将全县18个乡镇划分为种羊核心区、纯种扩繁区、肉羊生产区，并以省、市、县三级标准化规模羊场建设为载体，规划出年出栏3000只的养羊专业村50个。为加强良种繁育体系建设，郧西县建立了以香口乡园岭山为基地的原种场和以香口、土门、河夹、观音、夹河规模场为基础的保种场，在土门、香口、店子等养殖重点乡镇确定了7个马头山羊保种小区。 [11]
生产情况
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2010年，郧西马头山羊饲养量达到44.5万只、出栏19.4万只，实现产值1.75亿元。 [2]
“十二五”（2011－2015年）期间，郧西全县累计建成规模化羊场116个，其中，省级18个、市级49个、县级49个，发展“1235”模式养羊户1500余户。 [11]
2013年，郧西县出栏优质马头山羊27万只，产值超过4亿元。
2014年，郧西共有标准化规模羊场108个，其中省级标准化规模羊场16个、市级标准化规模羊场48个、县级标准化规模羊场44个。郧西马头山羊饲养量达到51.47万只，出栏马头羊26.13万只，产值超过5亿元。 [3]
2015年，郧西山羊饲养量达到65万只，出栏30万只，山羊产值超过6亿元。已建成了年存栏1000只规模的马头山羊种羊场，初步建成以观音、马安、香口等乡镇为重点的标准化养殖示范基地、肉羊生产基地原种繁育基地。 [11]
郧西马头山羊
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产品荣誉
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1987年，郧西县被湖北省政府定为马头山羊基地县。 [3]
2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“郧西马头山羊”实施农产品地理标志登记保护。 [3-5]
2014年04月16日，原国家质检总局批准对“郧西马头山羊”实施地理标志产品保护。 [1]
2015年10月，郧西县通过湖北省畜牧兽医局现代畜牧产业示范区的验收，正式成为湖北省现代山羊产业示范区。 [11]
地理标志
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地域保护范围
郧西马头山羊肉产地范围为湖北省郧西县城关镇、土门镇、香口乡、上津镇、店子镇、关防乡、湖北口回族乡、景阳乡、夹河镇、羊尾镇、涧池乡、观音镇、马安镇、六郎乡、河夹镇、安家乡、三官洞林区、槐树林特场共18个乡镇农场特区现辖行政区域。 [1]
质量技术要求
一、品种
马头山羊。
二、饲养管理
1.饲料来源：产地范围内禾本科、莎棘科、豆科、菊科等灌木草丛为主的天然牧草，或人工种植的白三叶、黑麦草、光叶、紫花苕、紫花苜蓿、皇竹草等优势牧草，以及青黄玉米杆、红薯藤、豌豆藤、花生藤等粮食经济作物的桔杆。精料以本地盛产的玉米、红薯、豆类籽实、菜籽、芝麻、花生饼粕等农作物的粉碎料或麸皮。
2.饲养条件：
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郧西马头山羊(4张)
（1）养殖方式：舍饲与放牧相结合。
（2）圈舍要求：吊脚楼式羊舍，距地面1.2米至1.5米。羊栏每间50平方米至100平方米，栏内建有20平方米的越冬室。
（3）饲养管理：按种公羊、产仔母羊、育肥羊实行分群饲养，分类管理。
①羔羊饲养管理：出生后48小时内吃上初乳。10日龄后投喂幼嫩、青干草，30天后补饲精料，哺乳期2个月。
②育成羊饲养管理：选择体重≥20千克的健康羊，采用放牧加补饲的混合育肥方式，按每只羊1千克至2千克干草和0.2千克至0.3千克混合精料补饲。日喂2至3次。
③出栏：12月龄至18月龄、体重≥30千克的商品羊；6月龄至11月龄，体重≥10千克的羔羊，经检疫合格后方可出栏。
3.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
1.羊源标准：来自产地范围内非疫区，符合品种、月龄、体重要求的健康羊。
2.屠宰加工：
（1）停食待宰：待宰圈停食24小时，宰前3小时停止饮水。
（2）浸烫褪毛：在水温63℃至67℃烫毛锅中翻动浸烫3分钟，手工褪毛。
（3）冷却保鲜：0℃至4℃，冷却24小时。
四、质量特色
1.感官特色：
（1）外观：肉色鲜红，有光泽；肌纤维致密，富有弹性；脂肪呈白色，具有清膻香味。
（2）口感：肉质细嫩鲜美，膻味轻微，肉味清香，爽口不腻。
2.理化指标：项目 指标
蛋白质（%）≥18.0 脂肪（%）≤16.0
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羔羊的培育，一般主要是指羔羊出生后至断奶期间（哺乳期）的培育。根据羔羊饲养管理情况分为前、中、后三个阶段。
（1）哺乳前期 指羔羊从初生到20～25日龄。此期羔羊以哺乳为主，补饲为辅，主要应抓好三件事：
第一，及时吃初乳。初乳不仅营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质，而且含有较多不利于细菌繁殖的抗体，可以预防肠道疾病。还有轻泻作用，有利于胎粪的排出。所以，羔羊生后1小时内应让其吃上和吃足初乳。
第二，尽量提前补饲（早开饲）。羔羊生后10日龄左右就应开始补饲，训练其采食精、粗饲料的能力，以增加营养，满足羔羊生长发育对营养的需要。补饲时，可把精料（最好能炒黄以增加适口性）、苜蓿干草或其他种类的优质青干草及胡萝卜（加工成丝或切碎），放在食槽内喂饲，青干草也可捆成草把吊起来（高度以羔羊抬头能吃到为宜），让羔羊自由采食。
第三，尽量早运动，增强羔羊体质。10日龄左右的羔羊（春羔），在天气晴朗暖和的中午，就可让其在运动场上自由活动，活动的时间应由少到多，逐渐增加。
（2）哺乳中期 大体羔羊从20～25日龄左右到母子群放牧的这个时期，此时期主要抓好下列几件事：
第一，饲料要多样化。此时期由于羔羊生长发育的营养来源已由完全靠母乳逐渐改变成母乳和补饲，继之以采食为主。因此，补饲饲料的质量和采食多少，直接影响到羔羊生长发育情况。所以要求饲料要多样化，质优适口性好，少喂勤添。投料顺序要相对地固定，但要常调整。如，草→料→青贮料→多汁饲料→草→料→青贮料。
第二，要定时哺乳。每天要定时哺乳3～4次，早、晚各哺乳一次，白天可将母羊放回羊舍哺乳1～2次。
第三，适时调整羔羊组群。根据羔羊生长发育情况、体重增长速度，适时调整羔羊组群，使其发育均匀，以免体弱羊羔吃不上食，影响生长发育。
（3）哺乳后期 指从母子群放牧到断奶这一时期。一般羔羊在3.5～4个月龄时即可断奶。这期间羔羊白天可以单独组群放牧，夜里母子合群。放牧时，羔羊群宜选择距羊舍近、草质好的地方。此期间，由于羔羊已学会吃草、料，其食物应以奶料并重，并适当增加些谷物、豆饼和鱼粉等含蛋白质丰富的精料。
在整个羔羊培育期间，要充分地供给清洁的饮水和舔盐，盐槽中不要混进杂质，羊舍保持干燥、清洁卫生。
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