鸭板肠一般指的是鸭子腹部的肠子，是鸭肠的一个种类，是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。其食用的方法有可卤、可炒、可炖、可烫火锅等等，具有味道鲜美，香脆可口的特点。一般用来涮火锅，除此之外，还可以用来制作成麻辣口味的热菜。
扩展资料：
在挑选鸭肠的时候需要注意下面这些地方，一般来说质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物，因此不符合以上特征的鸭肠质量一般都欠佳。
处理鸭肠的方法则是将鸭肠收拾干净，然后放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，其保存的时间大概有3-5天左右。
食用部位不同：鸭板肠和鸭肠的区别在于鸭板肠指的是鸭的大肠，而鸭肠可以指鸭的大肠，也可以指鸭的小肠，是一种统称，且鸭板肠和鸭肠是很好区分的，就看大小就可以区分了。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材，可卤、可炒、可炖、可烫火锅，味道鲜美，香脆可口。鸭肠营养价值丰富，可以说是众所周知，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
鸭肠注意事项
首先鸭肠的腥味是比较重的，所以我们在吃之前一定要处理好，这样我们吵着出来的鸭肠才会更加的美味。一般来说可以把鸭肠放在容器中，加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以有效地去除异味。也可以加入大料放在热水中烫一下但是要注意不要时间太长要不然会影响口感。
我们在吃鸭肠的时候一定要注意先处理好烫一下，再进行炒制，或者是煮，因为这样吃的鸭肠就没有异味，口感会比较好，而且鸭肠不能够吃太多，吃多了反而会伤身体。
鸭脆肠是鸭的肠子。
鸭肠为鸭子的内脏之一，是很多菜品都会用到的主要食材，可卤、可炒、可炖、可烫火锅。鸭肠经过烹饪后，味道鲜美，香脆可口，一般人群均可食用。
相关信息：
1、鲜鸭肠不宜长时间保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，锅里放入清水，将鸭肠煮熟，取出用冷水过凉，擦净表面水分。并用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜。
2、鸭肠的挑选方法，质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带污物。如果发现鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
3、在外面就餐时，正常的鸭肠端出来颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。如果整盘鸭肠都是粉色的，那很可能是经过了特殊处理。
4、鸭脆肠大多用卤熟的，烤鸭脆肠建议先用水煮熟，水中加点姜葱去腥，大约8成熟捞出来，沥干水分，再用盐，鸡精，食用油调味，放入烤箱烤十分钟，期间拿出来翻面，最后撒上准备好的花椒粉孜然粉辣椒粉即可。
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