肉的热量是：
1、100克牛肉的热量为310大卡。
2、100克羊肉热量为178大卡。
3、100克鸡肉的热量为134大卡。
4、100克鸭肉的热量为183大卡。
5、100克猪瘦肉的热量为307大卡。
6、100克猪肥肉的热量为807大卡。
7、100克鱼肉的热量因鱼的种类不同也不同一般在100-140大卡之间。
吃肉的好处有：
1、吃肉能为人体提供充足的能量，满足人体能量的需要，维持人体的健康具有重要的作用。吃肉能满足大脑发育需要的DHA，有效的促进大脑发育，提高人体的智力。
2、吃肉能为人体补充大量的铁和锌，能促进人体的造血功能，提高机体免疫力，有利于人体的健康。吃肉还能补充人体所需要的维生素A和维生素D，可以帮助人体保护视力，预防佝偻病等。
鸡肉的热量大约是130千卡/每100克。猪肉的热量是395千卡/每100克脂肪是37克/每100克。羊肉的热量是203千卡/每100克脂肪是14.1克/每100克。牛肉的热量是125千卡/每100克脂肪是4.2克/每100克。
肉类中的蛋白质：一般说来，肉类食物中最有营养价值的营养素是蛋白质，平均含量为 1 0 % ～ 2 0 % 。肉类蛋白质能被人体很好地吸收和利用，属于优质蛋白质。
肉类脂肪含量：肉类食物中的脂肪含量为 7 % ～ 5 0 % ，脂肪能给肉类食物带来良好的口感，使肉吃起来很香，同时，脂肪也为人们带来大量的能量。脂肪产生的能量又较高，如果摄入量过大，人们进食后对身体不利。
肉类中的矿物质：肉类的矿物质含量大约为 1 % 左右，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁、锌等多种常量元素和微量元素。尤其是肉中所含的铁、锌，既丰富又易于被人体吸收，是人体锌的最好来源。
肉类中的维生素：肉类食物还是人类 B 族维生素的主要膳食来源，也是维生素 A 和生物素及叶酸的重要来源。特别是动物内脏中的 B 族维生素以及肝脏中的维生素 A ，其含量更是异常丰富，是人类获取这些维生素的重要途径之一。
根据中国食品成分表的测试数据，100克瘦猪肉的热量为143千卡。 100克瘦牛肉的热量为106千卡。 100克瘦羊肉的热量为118千卡。瘦肉煮熟的方式也影响其卡路里。例如，猪肉瘦肉比油炸带来更多的卡路里，而加油比用少油烹饪更贵。
保存：
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
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