叶是植物的重要营养器官。一般为绿色扁平体，具有向光性。
叶的主要生理功能是进行光合作用、气体交换和蒸腾作用。
植物的叶除有上述三种主要功能外，有些植物的叶有贮藏作用，如贝母、洋葱、百合的肉质鳞片叶等。还有少数植物的叶有繁殖作用，如秋海棠、落地生根等。
叶与人类生活关系极为密切，除供食用外，有许多植物的叶可供药用，如大青叶、枇杷叶、桑叶、艾叶等。
叶的形态是植物分类和中药鉴别的主要依据之一。
桑叶牡丹又叫扶桑 一般的药用叶子只是用来外敷的，没有听说食用的。 药用价值 【别名】大红花、红木槿、月月红、木花、公鸡花。 【来源】锦葵科木槿属植物朱槿（Hibiscus rosa-sinensis.），以根、叶、花入药。根、叶全年可采，夏秋采花，晒干或鲜用。 【性味归经】甘，平。 【功能主治】 性味甘寒，调经、清肺、化痰、凉血、解毒、利尿、消肿。 根：用于腮腺炎，支气管炎，尿路感染，子宫颈炎，白带，月经不调，闭经，肺热咳嗽、急性结膜炎、鼻血。 叶、花：外用治疔疮痈肿，乳腺炎，淋巴腺炎。 花：月经不调。 扶桑花、叶、茎、根均可入药，主用根部。 【用法用量】根或叶0.5～1两；鲜花1两。鲜花、叶外用适量捣烂敷患处。 【摘录】《全国中草药汇编》 中医药用 《本草纲目》对扶桑的介绍不多，只认为扶桑“甘，平，无毒。”，而主治方面只有“痈疽腮肿，取叶或花，同白芙蓉叶、牛旁叶、白蜜研膏傅之，即散。” 其实扶桑的花，叶，茎，根都可药用，中医主要使用根部。 叶、茎及根可四季采收，花季采花。采后去泥土杂质，晒干备用（茎及根切片），或用鲜品。用于调经、腮腺炎或关节炎则酒炒应用。 通常作汤剂或炖剂。外用则以鲜花或叶捣烂敷患部。 花 扶桑的花在花季时采，采后去泥土等杂质，可晒干备用或用鲜品，通常作汤剂或炖剂。外用可以鲜花捣烂敷患部。扶桑的花含棉花素、槲皮苷、山奈醇、醋类、矢车菊葡萄糖苷、秸液质、维生素。在中医而言，扶桑的花性味甘寒，有凉血、解毒、利尿、消肿、清肺、化痰等功效，适用于急性结膜炎、尿路感染、鼻血、月经不调、肺热咳嗽、腮腺炎、乳腺炎、等病症。 叶及茎 扶桑的叶及茎四季可采，采后去泥土等杂质，可晒干备用或用鲜品，茎需切片，外用则以鲜叶捣烂敷患部。扶桑的叶及茎含萨壳固醇、蒲公英甾醇、乙酸脂类及酶等。扶桑的叶主要用于治理皮肤生疮。 根 扶桑的根四季可采，采后去泥土等杂质，可晒干备用，根需切片。扶桑的根含支鞣质，功效与花类似，是中医主要的药用部分有枫叶，有冬青树叶，有银杏树叶和山白蜡树叶。
枫叶
枫叶是枫树的叶子，一般为掌状五裂，长13厘米，宽略大于长，3片最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，上面为中绿至暗绿色，下面脉腋上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。
冬青树
冬青，常绿乔木，是一类开花植物，同时也是冬青科之下的唯一一属，树皮灰色或淡灰色，有纵沟，小枝淡绿色，无毛。叶薄革质，狭长椭圆形或披针形，顶端渐尖，基部楔形，边缘有浅圆锯齿，干后呈红褐色，有光泽。花瓣紫红色或淡紫色，向外反卷。果实椭圆形或近球形，成熟时深红色。
冬青高度大约是2到25米，分为乔木和灌木。广泛分部于亚洲、欧洲、非洲北部、北美洲与南美洲。在中国主要分布于长江流域以南各省区。 种子及树皮可供药用，为强壮剂叶有清热解毒作用，可治气管炎和烧烫伤树皮可提取栲胶木材坚硬，可作细工材料。 树皮含鞣质，原儿茶酸、挥发油等。该树为国家重点保护植物。
银杏叶
银杏叶，别名：白果叶。是一种具有很高药用价值的植物，银杏树为古老的树种，它是神奇的医疗之树，2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏已经是最繁盛的植物之一。地球生命历经千亿年的变动，尤其是第四世纪冰川覆盖之后，只有银杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化学史上被称为“活化石”。其叶、果实、种子均有较高的药用价值，其药理作用不断被认识，临床应用范围逐步扩大。
山白蜡树叶
山白蜡树叶，落叶乔木，树冠卵圆形，树皮黄褐色。山白蜡树叶的颜色是深绿色的，它的叶子中间还有一条叶脉，叶子的边缘还带有许许多多看不清楚的小锯齿，如果把叶子竖起来，就像是一个不倒翁一样。山白蜡树叶每到春天就会开放，夏天便会被火辣辣的太阳晒蔫了，秋天树叶便会渐渐枯黄了，从树上落下来，到了冬天树上就光秃秃的了，就像是原来有头发的老人，最后头发全都掉光了一样
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