藜麦原产自南美洲安第斯山区，属于藜科植物（与菠菜、甜菜同属藜科）而不是中国人常吃的“谷物”食物
藜麦受认为干预少（非转基因），是几千年来能自然生长的特殊植物（种植与使用历史有5000—7000年）
国产藜麦是上世纪80年代引进的南美品种，最初在西藏试种，经过几代的挑选与培育，最终青海试种成功，青海海西州、东北长白山等高海拔低区成为优质藜麦的主产区（注意：原产地食用的优质藜麦产于安第斯山海拔3000米以上地区，气候与土壤条件很重要~降水要少 气温要低 温差要大 最好年日常照长——利于积温，营养物质积累）。
藜麦，原产于南美洲安第斯山区，玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，喜耐“高冷旱”（高海拔、冷气温、盐碱旱地），安第斯山区的藜麦都生长在3000以上的高海拔地区，这里的藜麦品质极佳，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，具有丰富、全面的营养价值，其养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"。
上世纪末藜麦在亚洲开始大规模试验种植，先后在中国西北、西南等地种植，截止2017年，我国的藜麦种植面积已经达到13.5万亩，主要种植地区有山西、内蒙、甘肃、云南和青海等地，这些地方藜麦哪一个品质最好呢？
山西藜麦产地：山西是国内种植藜麦最早的地方，其主要的三个产区中静乐县发展早产量最大，但是品质一般，价格也低；朔州地区的稍强于静乐县，干旱的气候制约发展；五台山的品质要好一些，营养和口感都不错，但是产量有限。
内蒙古藜麦产地：内蒙古中部乌兰察布地区从2016年开始实验种植藜麦，这里年平均气温在20度以下，日照充足，降水偏少。
甘肃藜麦产地：甘肃藜麦产地主要分布在白银平川区、定西旱作区、永靖县半干旱区、康乐县高寒阴湿区及河西灌溉渠等生态区进行品种比较试验，处于前期的试种摸索阶段，加之甘肃地区海拔较低，整个藜麦产区的产量及品质还有很大的提升空间。
云南藜麦产地：云南昆明、丽江、大理、迪庆以及澜沧江沿岸中高海拔区域等地均有一定规模的藜麦种植，作为新兴农产品藜麦也为当地的农民创造了一定的财富，但在藜麦选种优化、稳定产量、种植管理方面存在一些问题。
青海藜麦产地：海西州是青海主要的藜麦产地，因为其环境和藜麦原产地安第斯山十分相似，被认为国内最适合种植藜麦的地方。青海海西州州府德令哈地处柴达木盆地东北部，其藜麦种植区域位于海拔3000米的高原盆地，年降雨量在300毫米，这里因为远离了工业区，土壤原生态无污染，使得这里的藜麦品质相对其他中国产区更加优质。
国内藜麦主产地与藜麦原产地环境对比
从图表可以看出，青海藜麦产地环境与藜麦原产地安第斯山区相似度最高。
藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。
扩展资料
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，
尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
需要注意的是：种植方式，土壤营养，气候条件，品种等对藜麦营养品质影响较大。
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