调料配方能化验出来吗

调料配方不能化验出来。

因为调料配方是按照一定的比列调配而成的，检测化验只能检测出大致的调料成分组合，并不能化验出配方的比例，所以调料配方不能化验出来。

调料配方用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种复合调味料。复合调味料采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。

通过飞秒检测发现全部是化学合成的小分子调料可以很好的鉴定出来其中的物质和名称，而含有天然物的，由于天然产物物质众多，成分复杂，需要通过飞秒检测鉴定出里面的物质分子后，再去还原出是什么天然植物。例如通过检测出罗汉果甜甙，还原出香料里的甜味素含有罗汉果。所以含有花椒、草果、枸杞、党参、茴香、桂皮等天然植物的餐饮业调料是很难检测到一模一样的（理论上只要有充足的时间和资金支持才有可能检测到全部）。但是对于很多人和公司企业来说，重要的是解决天然调料从0到1的问题，就是从对调料一无所知到知道制作方向的问题，所以检测出部分的物质，指出方向，就可以通过飞秒检测的指导去还原配制出各种调料。

天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。餐饮业调料通常分为：

咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

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甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

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酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

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辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

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鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

粉类的调料配方，需要借助专业的检测仪器进行分析，经过配方工程师的反复数据验证，检测出调料里未知物含量、成分，给出完整的配方数据。

很多模仿配方和研发的，都是经过缜密的实验的，不是凭借个人感觉调配的。建议找正规的实验室，可以签订保密协议，还能提供数据报告。

要做到精准的分析，设备和待检验材料的要求都比较高；设备涉及的种类大部分液相、固相光谱仪，离心分离器，声波分离等，精度越高价格越高。

扩展资料

调味品厂家给出的答案：不需要花费高昂的分析费用。调料配方怎么分析不是你们应该考虑的问题，而是调味品厂家考虑的，你只需要寻找调味品厂家，让厂家按照自身需求定制一款适合于企业的调味料，同样解决问题还可以降低成本。

这样的厂家有很多比如专意川味就可提供众多知名品牌火锅的相同味型火锅底料，以为客户解决调料配方分析的问题。

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