咖啡是一种用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。在公元600年左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常兴奋地嘶叫，这样的现象使牧羊人十分害怕。
在惊怕之下，牧羊人向教堂的神甫求助。神甫在细心地观察之后，发现羊群吃了一种不知名果实。神甫自己也吃了一些这种不知名果实，发现这种果实可以令人兴奋。
后来，一位阿拉伯商人从中受到启发，他调制了一种“咖啡豆肉汤”，竟然轰动了市井。
此后，又有人将咖啡豆炒熟、粉碎，用水煮沸，加入食糖饮用，有了现在醇香扑鼻的咖啡。
关于咖啡的发现有一个传说。大约1000年前，一位阿比西尼亚人闻到一种野生灌木燃烧所产生的香味，令人十分陶醉，于是他就走过去寻找这种灌木的果实，他把果实放进嘴里咀嚼，发现味道不错，就拿来煮成饮料，随之咖啡就这样发明了!
在15世纪以前，由于东非的阿比西尼亚是世界上唯一生长咖啡树的地方。因此，这里的人最先享受到了咖啡。后来咖啡树被移植到阿拉伯，从那以后的两百年间，全世界的咖啡都来自阿拉伯南部的也门。
在17世纪的时候，荷兰人在爪哇岛种植咖啡树，并把它移植到其他几个热带国家，然后由英国人移植到牙买加岛以及南美各地区和国家，不久，咖啡这种饮料就风行于欧美各地。
不知从什么时候开始，非洲埃塞俄比亚的西南部高原便生长着一种常绿灌木。它一年开花两三次，花落后结出红红的浆果，每颗果实里有两粒种子。这种常绿灌木就是咖啡树，红色浆果中的种子就是咖啡豆。当地人意外地发现，吃了这种小果实就会精神抖擞，异常兴奋。咖啡，就是这样被人发现了它的存在价值。
过了许多许多年之后，阿拉伯半岛上的一位也门人觉得咖啡吃起来有点苦，便别出心裁地将咖啡豆炒熟、粉碎，用水煮沸，并加入食糖，使它成为一种醇香扑鼻的饮料。遗憾的是，做出如此美妙发明的人，却未能在历史上留下他的名字。
大约在13世纪时，咖啡作为一种兴奋型饮料，已风行阿拉伯地区，虔诚的伊斯兰教徒喝上一杯咖啡便精神大振，可以通宵达旦地举行宗教仪式而不打瞌睡。可是，咖啡在18世纪初传到欧洲后，却被人看做是一种毒品而不敢饮用。大家都说那是伊斯兰异教徒的饮料，信奉基督教的欧洲人吃了是要死的。
瑞典国王古斯塔夫三世决定就此做个试验。
国王找来一个死囚，宣布用喝咖啡来代替死刑：马上喝3杯咖啡，如没死的话，第二天再喝3杯，如此一直喝到死为止。试验的结果：那死囚不仅没被毒死，而且身体很好，一直活到80多岁。于是，喝咖啡终于像潮水般流行起来，尤其在上流社会，喝咖啡成了一种时髦。
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