1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可
1、冬菜备用
2、加水，将五花肉放入锅中，大火烧开后，使用中火煮20分钟左右。
3、取出五花肉后稍晾干水，然后在肉皮上抹上老抽。
4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下，轻放进油锅里。
5、直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来，放进煮肉水里浸泡5分钟。
6、用锅中油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起翻炒。
7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5毫米的肉片。
8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。
9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。
10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸90分钟。
11、蒸好后即可盛菜享用。
原料：五花肉，老姜，芽菜，油，盐，味精，酱油，糖，醋，葱，蒜，花椒。
做法： 1.首先将五花肉洗净切成段。
2.将切段儿好的五花肉放入锅中。
3.水开时放入姜片。
4.煮熟了捞出来。
5.将油倒入锅中烧热，然后把肉背面放入锅中炸成金黄色。
6.把肉切成片，抹上酱油，糖。
7.装入碗中，在盖上芽菜，放上两片儿老姜在上面。
8.放入蒸锅中开始蒸熟然后就可以出锅了。
1、咸烧白放入高压锅蒸需要四十分钟到五十分钟。准备材料：五花肉、冬菜末、泡椒泡姜、酱油，甜酱；
2、准备调料：胡椒粉、花椒粉，白糖少许,少许花椒、料酒、姜片；
3、将五花肉切成大块；
4、放入开水中煮六成熟；
5、捞出，在肉皮上抹上酱油和甜酱，反复多次，让肉皮上色；
6、锅中热油；
7、将肉皮一面炸起小泡；
8、冷却后，切3mm左右厚的片；
9、将剁细的泡椒泡姜与肉片拌匀，腌制片刻；
10、将腌制好的肉片，肉皮向着碗底排列均匀；
11、在猪肉上铺上冬菜末；
12、将咸烧白放入高压锅蒸；
13、冒气后转中火；
14、蒸30至40分钟即可；
15、取出蒸好的烧白，倒扣；
16、咸烧白制作成功。
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