鸡粉，鸡精，鸡鲜粉，鸡粉，是一种具有鸡肉香味的复合调料，主要增加菜肴的香味，淡黄色粉状。
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味。
鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
鸡粉的功效与作用：
鸡粉是有一定营养价值的食物了，首先实际上鸡精是具有一定调味作用的食物了，所以说大家吃鸡粉是能够对健康有好处的，而且对鸡粉来说，实际上最主要的作用就是用在菜肴，面食以及汤中的了，而且由于鸡精中是含有谷氨酸钠的，特别在鸡粉中各种氨基酸都是比较丰富的。
所以说我们吃鸡粉是能够起到增加人体食欲的功效。而且鸡粉的营养也是较为丰富的，味道比较的鲜香，所以大家在煲汤的时候可以适量的放一些鸡精，可以让味道更好。而我们等到鸡精进入到人体的肠胃之后。
这时候其中的谷氨酸钠就会分解出来，之后就会形成谷氨酸了，谷氨酸这种物质是能够能够参与到人体活动以及代谢中的，对我们改善人体大脑功能，稳定情绪有意义，是大家保护大脑的好选择。
以上内容参考：百度百科-纯鸡粉
以上内容参考：百度百科-鸡粉
很多人感觉味精颗粒物全透明并且样子标准，是人造的化工品，所以不安全性。实际上，味精的主要成分谷氨酸钠，是麦子、苞米的木薯淀粉，通过生物发酵获取出磷酸，再与钠融合产生的。
我们通过掌握它加工过程看得出，在其中并没有所谓“有机合成”的成份，倘若大伙儿对味精的误会是由于它样子、颜色，那样，白糖、盐等调味料也该算在人造的范围之内了。
即便是人造也不能证实便是有毒的，人们平常在商场见到的许多白米醋全是有机合成获得的，一样可食，只需纯净度充足高，生产制造环境卫生并没有有害物，就不必担心。真真正正区别的象征该是工业级或是食品级不锈钢，例如工业级的酒精、医疗的酒精也不能够服用。
此外，还有人感觉味精致癌物质，是由于味精加温到120℃之后造成焦谷氨酸钠，感觉这类化学物质会出现致癌物质功效。但实际上，并没直接证据说明这类化学物质有毒，也只能表明在120℃的环境温度下，味精的鲜香丧失了。央视辟谣过很多次，但都未曾获得不断发展。
尽管很多人担心服用味精，但感觉鸡精、鸡精粉是无毒的，主观臆断地觉得鸡精是心灵鸡汤里获取出去的东西。实际上，鸡精的主要成分与味精类似，或是谷氨酸钠，鸡精的其中一个原材料便是味精，而且在味精的前提下添加了其他食用添加剂，鸡精粉是在味精的前提下加上一些鸡肉味的添加物。
因此，味精是可以吃的，并且跟鸡精成份差不了是多少，可是为了能保存鲜香，最好是在起锅以前再放。尽管味精没有毒，吃完也不会致癌物质，但味精也带有钠，吃太多了，针对血压控制不好的人还是很不好的，炒菜时适当加上最合适。
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