种子的外壳都是对种子起保护作用的，种皮往往都非常致密，透过性很差，影响大麦茶中的香味物质溶出，使茶的香味减弱。含有的纤维素和胶质等成分，口感粗糙，影响茶的口感。还可能产生异味。因此，炒大麦茶采用脱皮的大麦，香味更浓，口感更好。
大麦茶带壳炒制出来会更香。制做大麦茶的大麦是带麦壳的。把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，有一股浓浓麦香，喝大麦茶能开胃，助消化，有减肥的作用。
2018年9月3日大麦是一种粮食，因其健康益处而受到高度重视。大麦茶具有非常可溶的纤维含量，并且被认为对血糖和胆固醇水平高的人有益。它对消化系统健康也有益。
皮大麦又称带壳大麦、有稃大麦。子粒成熟时与稃壳紧密粘连的大麦类型。...一般所称的大麦，大都指皮大麦。裸大又称“裸麦”、“米麦”。大麦的变种。单子叶植物，禾本科。一二年生草本。成熟后稃壳容易脱落。种子可供食用或酿酒，也可作饲料。中国西藏、青海等地常称为“青稞”。
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