所以在开始炖排骨之前不仅要把排骨用清水洗净还要拿开水焯一下，
就是用开水煮一下再用清水把煮出来的白灰色物质冲洗干净，
再做炖排骨，汤里就不会有灰色的黏糊糊的东西的了。。
导致山药排骨汤颜色发黑的原因有三：一、山药在去皮后是否立刻用凉水浸泡起来；
二、排骨洗净后是否焯水并撇尽浮沫；
三、是否用铁或铝制器皿加工的。
你自己对照一下，如果都是按上述三点做的，汤是不应该发黑或暗的。
不是排骨黑，估计是你的莲藕碰过铁的容器，才会使汤发黑。想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中，加适量水。注意水不可用冷水，也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候，放入莲藕。莲藕生的就好了，不要放在铁锅中炒，不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦～欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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