鲜核桃外部发黑或发霉都不影响果仁的话，反而有些变得更好吃，记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁是白的，晒干后核桃仁就会变黑，也有的核桃本质就是黑的就是所谓的那种油核桃而有的是发霉了才会变黑要是发霉了变黑的，最好是不要吃了。
核桃肉的内部变成黑色说明已经变质了，是不能吃的，发黑的核桃仁吃起来不仅味道发苦，而且也没有营养价值，甚至会对身体健康产生不良的影响，而如果是核桃的外壳发黑，内部仍然是白色的话，是可以继续吃的。核桃仁为什么变黑了还能吃吗
1、不能吃
nbsp 核桃仁变黑了的部分是已经变质的果肉，不能继续食用，这样的核桃仁不仅吃起来是苦的，丧失了它原本该有的营养价值，而且可能发生了霉变，正常情况下是不可以吃的。
2、变黑原因
nbsp 核桃仁呈现黑色可能是因为环境比较潮湿，核桃没有及时晒干，也有可能是核桃在有氧的环境下发生了氧化变色，或者是遭受黑斑病的侵害和发生了霉变酸败，无论是什么原因导致的变黑，都尽量不要食用。
3、保存方法
买回家的核桃可以装入布袋中，放在通风干燥的常温环境中短期保存，如果想保存更长的时间，可以将核桃密封好后放进冰箱冷藏或者冷冻层中，取出后解冻化开就可以正常食用。
打开核桃里面有黑色不能吃，核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉，吃起来是苦味的已经不能食用，食用之后不但没有营养，反而还会对身体的健康不利。如果核桃仁的颜色仍未白色，无霉变或者是酸败或异味时是可以食用的。若出现核桃仁发黑或者是发黄的情况最好不要吃，鲜核桃外部发黑或者发霉是不影响果仁的话，反而有些变得更好吃。记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁儿是白的，晒干后核桃仁儿就会变黑，也有的核桃仁本质就是黑的，就是所谓的那种油核桃。而有的是发霉了才会变黑，要是发霉了变黑的，最好是不要食用。核桃又称胡桃，为胡桃科植物，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质十五到二十克，脂肪六十到七十克，碳水化合物十克，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种的微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种的维生素。
把带黑色外皮儿的核桃仁放在开水中浸泡五分钟左右，放入凉水中冷却后，搓掉外皮儿或者是用牙签儿直接挑出外皮儿，然后剥开里面就可以使用里面的果肉。要注意核桃仁有没有发生霉变，如果发生霉变的一定不要食用。
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