素馅饺子都有哪些素馅?

素饺子馅有胡萝卜饺，白菜香菇饺，白菜胡萝卜饺，西葫芦馅，芹菜馅，酸菜馅等。

据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法。

如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

吃饺子传统

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福吃柿饼，象征事事如意吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

大年三十包咬子。是中国北万厂大地区民旧过牛最重要的内谷乙一。在包”子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

素馅饺子有：

1、白菜木耳胡萝卜馅

白菜馅绝对是包饺子的首选食材，好吃便宜又营养，关键还有好的寓意，白菜谐音“百财”，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。

食材：白菜，胡萝卜，木耳，香油，生抽，胡椒粉，食盐，葱油。

2、韭菜豆腐馅

韭菜是过年期间常吃的一种馅，不仅开胃好吃，而且寓意也要，韭菜谐音“久财”，与豆腐搭配，豆腐谐音“都腐”“福气”，所以韭菜豆腐馅就寓意着生活富裕，福寿安康。

食材：韭菜，豆腐，葱油，香油，胡椒粉。

3、西红柿鸡蛋馅

西红柿鸡蛋除了可以做菜，做汤，拌面以外，也可以包饺子，很多饺子馆都有这种馅料。鲜红的西红柿搭配上金黄的鸡蛋，寓意着我们的生活红红火火。

食材：西红柿，鸡蛋，葱花，白糖，葱油，盐。

4、芹菜馅

芹菜也经常用来做馅包饺子，芹菜的“芹”与勤劳的“勤”谐音，寓意勤劳致富。

食材：芹菜，胡萝卜，木耳，粉丝，玉米粒，葱油，生抽，盐，香油，胡椒粉。

5、油菜香菇馅

香菇油菜馅是一种经典的饺子馅料，在过年期间吃有着很好的寓意。油菜谐音“有财”，而香菇则寓意着“鼓财”，所以过年吃香菇油菜馅则是寓意着财源广进。

食材：香菇，油菜，虾皮，鸡蛋，葱花，生抽，熟油，香油，盐。

素馅饺子馅可以用包菜、胡萝、豆腐干和黑木耳搭配，下面是具体做法：

准备材料：包菜一棵，胡萝卜一根，豆腐干一块，黑木耳适量，油三勺，盐少许 

1、将买来的一块豆腐干放在砧板上用刀子剁成末。

2、将买来的一颗包菜洗净，把水分沥干。

3、沥干水分的包菜放在砧板上用刀子先切丝，然后剁成末。

3、剁成末的包菜与豆干末放在碗中，搅拌均匀备用。

4、将买来的胡萝卜也放在砧板上用刀子切成末。

5、胡萝卜末倒入包菜与豆干末碗中，加一勺油拌匀。

6、热水泡发黑木耳，然后将黑木耳剁成末。

7、将剁好的黑木耳拌入馅料中，放盐调味，素饺子馅就做好了。

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