粉蒸肉用到的是哪个部位的肉？

肥肉洁白，表面看起来有光泽；【闻】是最直接的方法，新鲜的肉闻起来有淡淡的腥味，没有什么异味即可；【摸】新鲜的五花肉摸起来湿润不粘手，要是摸起来粘手就是不新鲜的，也可以用按压的方式，新鲜的肉有弹性，反之就不新鲜了。

准备好蒸肉米粉，将腌制好的肉片，倒入蒸肉米粉和清水搅拌均匀；。 4将拌好的肉片肉皮朝下码好在蒸碗中，最后把土豆切块放在肉片上面，锅里放入适量的水，在放蒸隔架就可以入蒸锅了；。 5证40分钟左右，出锅了把蒸碗倒扣在盘子就可以了，最后再洒上葱花开吃了。我们先把大米和糯米按照5:1的比例泡发，控干水分，然后擀成碎块，放入炒锅小火干炒米粉，然后放入少量的八角、桂皮、香叶、花椒粒进行翻炒，炒到米粉变干变焦黄一起盛出，在挑出里面的料头，然后备用。

粉蒸肉口感酥软柔糯，滋味醇厚香浓，在湖南、湖北、四川、江西等南方地区都有它的身影。但要将一份粉蒸肉做到肉香醇厚、软糯浓香、不油不腻，有一些细节和技巧十分关键，所以这次我们就来分享解答一下粉蒸肉的做法吧。

粉蒸肉也叫米粉肉，湖北、江西、湖南、四川为最常用。粉蒸肉有不同的类型，如粉蒸牛肉，粉蒸排骨，粉蒸肥肠，粉蒸五花肉等等。人们口中粉蒸肉，大多数指的是用五花肉做成的粉蒸肉，下面我就来分享一下它是怎么做的吧。（粉蒸肉一定要点肥，全瘦不好吃）用流动水冲洗干净，带皮切成薄片，然后用一点淀粉水，盐，五香粉，耗油，老抽搅拌均匀。戴上手套，用手抓匀，腌制半小时左右备用。腌制过后的肉才会鲜嫩，直接蒸的话，瘦肉可能会柴。所以，这一步不要省。

建议不用，猪的后腿肉又称作夹心肉，坐落于猪腿的前侧，这一部位的肉是半肥半瘦，交界线很明显，此外便是这一部位的肉是较为老的，并且坐落于脚部，因此筋也较多，嚼起来或是比较累的。因此怎么样用这一部分的肉来做粉蒸肉得话，尽管做出来的菜看起来没有什么差别，可是口味上面受到影响。因此假如有五花肉得话提议用五花肉，确实没法的前提下再换后腿肉做粉蒸肉。

二、怎样挑选做粉蒸肉的食物

1.选择肉

制做粉蒸肉一定要挑选肥瘦相间的肉，那样蒸出的粉蒸肉才好吃。目前市面上较为可以做粉蒸肉的肉本身就是五花肉。并且要选择上等的五花肉，便是一层赘肉一层猪瘦肉再一层赘肉，那样的肉做出来的粉蒸肉是最好吃的。

2.啤洒腌渍

为了能提升粉蒸肉的口味，能用啤洒来腌渍五花肉，加了啤洒的五花肉要比并没有加啤洒腌渍的五花肉吃起来更为嫩滑，并且不容易有肉腥味，这便是搞好粉蒸肉的重要。

3.粉蒸肉粉

如今商场都有卖现有的粉蒸肉粉，同时口感许多，有五香味的，麻味的，香辣味的这些，并且这种粉蒸肉粉里边的米线和调味品都按比例开展配制的，因此用出来也特别的放心，因此能直接去超市买现有的自己喜欢的口感来制做粉蒸肉。

因此粉蒸肉能用后腿肉做吗？这儿给到的最好便是最好不要用，由于会危害口味，特别是在是自己家里有老人和小孩吃的话，更为不推荐选这一部位的肉制做，大家都记牢了没有？

那么大家学会了做法了吗？想吃的时候自己做来吃应该是最幸福的事情了，那么大家还有什么想要问的可以在留言区留言！

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