全麦面包牌子：
2.嘉顿全麦面包(十大全麦面包品牌,嘉顿)
3.三只松鼠全麦面包(十大全麦面包品牌,三只松鼠)
4.港荣全麦面包(十大全麦面包品牌,港荣)
5.达利园全麦面包(十大全麦面包品牌,达利园)
6.捷森全麦面包(十大全麦面包品牌,捷森)
7.盼盼全麦面包(十大全麦面包品牌,盼盼)
8.猫诚全麦面包(十大全麦面包品牌,猫诚)
9.曼可顿全麦面包(十大全麦面包品牌,曼可顿)
10.桃李全麦面包(十大全麦面包品牌,桃李)。
制作方法
1、麸皮预处理：先将麸皮置于超微粉碎机中粉碎均匀得到麸皮细粉，再与黄油、乳清蛋白溶液按重量比（1-1.5）：（0.2-0.3）：（3-5）混合后在40-60℃条件下用超声进行预乳化处理，然后加入适量转谷氨酰胺酶于40-50℃进行搅拌交联1-2 h，得到预处理麸皮浆；
3、和面：将预处理麸皮浆与小麦面粉、鸡蛋液、木糖醇、奶油、酵母粉、水按重量比（1-2）：（2-3）：（0.3-0.5）：（0.05-0.1）：（0.01-0.02）：（0.3-0.5）混合均匀，然后用和面机和面，形成面团；
3、发酵：将和好的面团先在30-32℃，湿度70-80%条件下发酵2-4 h，然后在38-40℃，湿度80-85%条件下发酵0.5-1 h；
4、成型：发酵结束后取出面团，分割成小块，然后搓成球形的面包坯；
5、醒发：将成型后的面包坯置于刷了油的烤盘中送入醒发箱中静置醒发，醒发箱温度为36-38℃，相对湿度为80-85%，醒发时间为0.5-1 h；
6、烘焙、冷却、包装：将醒发后的面包坯入炉烘焙，烘焙面火温度为160-180℃，底火温度为180-220℃，烘焙时间为20-30 min，烘焙完成后自然冷却至室温，包装后即得成品。
真正全麦面包的牌子有：
1、捷森低脂全麦面包
这可是一款德国进口面包哦，而且它的名字可是相遇中内外健身界，是很多健身人士的首选。
它的主要原料是黑麦和黑麦粉，而且还添加了燕麦纤维粉，所以饱腹感无敌了。不过也正是因为如此的搭档，确确实实的毁坏了它的口感，酸，涩，糙就是它的代名词，但是它就是真的抗饿，特别适合减肥，所以还是被很多人所喜爱。
2、田园主义全麦面包
口味齐全，口感亲切，而且价格还很平民。
虽然号称百分比全麦，但是因为又添加了脱氢乙酸钠和丙酸钙，所以味道上中和了很多，还是比较适合大众口感的。
3、 遇见谷语全麦面包
简单的不能再简单的一款面包，配料只有全麦粉，水，盐，真的是一点防腐剂都没有，所以买来之后必须速战速决。
4、鲜游乐全麦面包
这一款面包有点像田园主义面包，基本上配料都差不多，如果想要尝一下不同品牌口味略感不一样的面包的小伙伴，可以试着尝试一下。
5、七年五季全麦面包
抗饿，抗饿，外有捷森，中有七年五季，它的主要材料跟捷森很像，但是少了黑麦和防腐剂，也是以黑麦粉为主，添加了膳食纤维，所以和普通全麦面包相比，更加的抗饿。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
