2 洋槐蜂蜜：气味清香鲜爽，有槐花的香气。味道鲜洁甜润适口，甜而不腻。不易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，较其他单花蜜结晶的透明感强。液态时蜜面常有轻沫。
刺槐原产美国东部，为蝶形花科落叶乔木。我国分布最多的是山东、河南、河北，其次是陕西、辽宁、江苏、安徽、山西、甘肃、北京、天津。
刺槐蜜，其性清凉。有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋作用，起到无害催眠剂的作用。较适用于心血管病人的保健食用。
3 枣花蜂蜜：琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，有光泽。气味浊香，有特殊的浓郁气味(枣花香味)。味道甜腻，甜度大，略感辣喉，回味重。质地粘稠，不易结晶，有时在底部可见少量粗粒结晶。
枣树以华北和西北地区栽培最盛，山东、河北、河南三省占全国枣树总面积50％以上，其次是陕西、山西、江苏、浙江、甘肃、宁夏、北京等省、区、市。主产区华北南部始花期五月中旬。
枣花蜜，性平偏温。故补中益气、健脾和胃的作用更好，对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。枣花蜜含有较多的铁和铜，有补血作用。
4 山荆花蜂蜜：白色、浅琥珀色，新鲜蜜色淡白带浅黄，渐向微橙红色变化。气味微芳香，有荆花的芳香。味道甘甜适中，细腻悠长，有果花蜜回味。结晶细腻，较白。
荆条分布在我国辽宁、河北、北京、山东、山西、四川和湖北等省、市。荆条花期大部分地区为六月上中旬至七月中下旬。
清热润燥、解毒去痛，对治疗便秘有较好的作用。
5 紫云英蜜：又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。色泽为水白色、白色，微显青色。。气味清香鲜爽，略有青草气味。味道鲜洁甜润，甜而不腻。不易结晶，结晶后呈细粒状。紫云英原产我国南方，主产地为湖南、江西、湖北、浙江、安徽等省。
紫云英蜜，其性甘平。有益于消化系统病变者，能减轻胃部灼热感，消除恶心反胃，缓解胃肠黏膜炎症病变的刺激症状，帮助食物消化与促进溃疡的愈合。宜空腹服用。是虚火旺盛人士之保健佳品。
6 椴树蜜：白色、特浅琥珀色。气味芳香馥郁。味道甜润适口。较易结晶，结晶后为细腻洁白的油脂状。椴树蜜细分为紫椴蜜和糠椴蜜：紫椴蜜白色，气味芳香；糠椴蜜色略深，香气浓郁。
紫椴又称小叶椴，糠椴也称大叶椴，均为椴树科落叶乔木。椴树天然分布在黑、吉、辽、鲁、冀、晋等省，主要集中在吉林、黑龙江两省的长白山和小兴安岭林区。紫椴始花期在六月末七月初。
椴树蜜治疗咳嗽、支气管炎，并作安眠镇静剂。椴树蜜其性甘温，能增强体质改善情绪、降低中枢神经兴奋性、维护脑细胞功能。
7 五味子蜂蜜：中药蜜种。采自涩肠止泻的五味子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气，本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。
8 黄芪蜂蜜：黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自天然黄芪花花蜜蜂，具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。
9 枸杞蜂蜜：来自我国名贵中药——枸杞子主产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值、更因它是枸杞的精华。具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。本品适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。
10 党参蜜：是蜜蜂采自名贵中药材——党参花蜜酿造而成。浅琥珀色，不易结晶，甘甜清香。
党参蜜腺位于星状花盘上，开花即泌蜜，次日泌蜜增多，泌蜜丰富，花粉也多，每群蜂可采蜜30-40kg。 如甘肃、陕西、宁夏、山西、内蒙古，新疆、四川、吉林、黑龙江等省区均有分布。党参花期六月至八月，主要开花泌蜜期为八月。
其除有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用,是中老年人的滋补强身佳品。
11 益母草蜜 ：益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
12 柑桔蜜 因柑橘品种繁多，色泽也有深有浅，一般为浅琥珀色、浅橙黄色。气味清香鲜爽，有柑桔香味。味道甘甜微酸，鲜洁爽口。结晶细腻，呈油脂状。
柑桔为芸香科常绿灌木或小乔木，是我国主要果树之一。广泛分布于热带、亚热带和暖温带，南起海南岛，北到黄河以南。如广东、四川、湖南、福建、湖北、广西、江西、陕西等省区。
13 荔枝蜜 特浅琥珀色、浅琥珀色或略深。气味芳香馥郁，带荔枝果酸味和荔枝花香味。味道甘甜浓郁略有辣感。结晶粒粗，色微黄。蜜面多轻沫。
荔枝原产我国，全国约 80 一 100 万亩，主要分布于东南沿海地带，按栽培面积计，依次为广东、福建、广西、台湾、海南、四川和云南。
14 油菜蜜 白色、浅琥珀色，浅白带黄，较紫云英蜜略深，咯混浊。有油菜花的香气，但不很适口。极易结晶，结晶呈细粒或油脂状。
我国油菜面积居世界首位，分布区域广，全国各省均有分布，以四川盆地和长江流域栽培最盛，按种植面积计，依次是安徽、四川、江苏、湖北、湖南、贵州、江西、河南，青海油菜蜜源也很有名。油菜始花期在主产区长江流域为三月至四月，青海省为七月。
油菜蜜，其性甘温。有清热润燥、散血、消肿作用。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱者，疗疮热疖患者食之相宜。
15 向日葵蜜 俗称葵花蜜。浅琥珀色、金黄色。气味浅香带浊。味道甘甜适中，回味微酸。容易结晶，结晶呈细粒或油脂状，浅黄色。
向日葵是我国四大油料作物之一。主要分布于东北、西北和华北，以西北和东北地区栽培最多，如：内蒙古、吉林、新疆、黑龙江、山西、河北等省区。向日葵主花期七月中旬至八月中、下旬。
向日葵蜜，其性甘淡。具有扩张血管和短暂降压作用，并可增强肌体免疫力。该蜜对高血脂和慢性高胆固醇血症都有一定的防治功效。
16 棉花蜜 浅琥珀色，略浅，较油菜蜜略深。无香气，有乳酸气息。味道甜而轻微涩口，稍有咸味，适口性差。容易结晶，结晶粒粗质硬。泡沫多，时间长即行消失。
棉花主要产区为黄河中、下游地区和渤海沿岸，冀南、豫北和京广铁路沿线有"棉海"之称；长江中下游也是重要植棉区；西北如新疆棉花种植面积不断扩大。主要省区是：山东、河北、河南、江苏、湖北、新疆。
17 乌桕蜜 琥珀色、深色，浅黄略深，时间延长色泽会加深。有刺激气味，有轻微酵酸味。味道甜而带酸，回味较重，润喉感较差。容易结晶，结晶粒粗色黄而略暗。
乌桕主要栽培地区为长江流域及其以南各省，如云南、贵州、四川、湖北、湖南、江西、安徽、河南、广东、广西、浙江和福建等省区。
18 桉树蜜 琥珀色，深色，略浅。有刺激气味，桉醇味较重，日久渐轻，柠檬桉具柠檬香味。味道甜腻辣喉，略带咸味，微涩，不适口。结晶粒较粗，色暗黄。
桉树蜜源主要是大叶桉、小叶桉、和柠檬桉，原产大洋州的沿海地带，我国引种50多年。主要分布在广东、广西、海南、福建和台湾，江西、云南、四川、湖南南部也有少量分布。
19 荞麦蜜 深色、深棕色。有浓烈刺激气味。味道甜腻重浊辣喉，回味重。容易结晶，结晶粒粗，暗棕色。
荞麦主要分布于我国西北地区，内蒙古、陕西、山西、甘肃、宁夏等省区。荞麦开花由北向南推迟，始花期东北和西北为八月上旬，华北为九月下旬，华南和西南在十月上旬。
荞麦蜜，性平甘寒。有降气宽肠、清热解毒作用。该蜜富刺激性气味，蛋白质和铁的含量高，且含有芸香甙，故能增强血管壁的弹性，有防治高血压的作用，并对预防脑溢血的发生有积极意义；同时也是防治贫血症、肾脏病的良药。
20 柃蜜 俗称野桂花蜜。水白色，质地纯净，接近无色透明。气味清香鲜爽，沁人心脾。味道鲜洁甜润爽口，堪称上品。结晶细腻，乳白色。
广泛分布于热带和亚热带的山区，以云南种类最多，湖南、湖北、江西分布最集中，其次为广西、广东、海南、福建、贵州等省区。夏季野桂花开花泌蜜时间在 6～7月。
21 苕子蜜 色、香、味与紫云英蜜相似而略差，白色、清香、甜润，较易结晶，结晶粒细而洁白。
分为光叶苕子、毛叶苕子和蓝花苕子，苕子整天流蜜，以午后为多。光叶苕子主要分布于长江流域各省，毛叶苕子主要分布于黄河、淮河、海河流域，蓝花苕子主要分布于西南、华南一带。
22 胡枝子蜜 俗称苕条蜜。白色，气味微芳香，甘甜适中，绵润。新蜜表面常有微沫，较易结晶，结晶细腻如脂。
胡枝子，俗称苕条。苕条在南方泌蜜极少或无蜜，在东北地区可成为主要蜜源，但花期正处于秋季，常受阴雨低温影响，产量不稳定。
苕条主要分布于东北三省和内蒙，七月中、下旬开花，泌蜜盛期八月上旬～八月下旬。
23龙眼蜜 浅琥珀色，较荔枝蜜色深。气味芳香馥郁，有龙眼香味，味道甘甜浓郁。结晶粒细量微，蜜面多沫。
龙眼主要分布在我国南方沿海省区，如福建、广东、广西和台湾等。龙眼种后5～6年开花。龙眼蜜有浓烈的桂圆肉味，在单花蜜中其蛋白质含量最高，有健脾补血、清神益智的功效。
24 枇杷蜜 原产我国，浙江栽培最多，其次是江苏、福建、安徽等省，广东、广西、湖北、陕西、云南、贵州、四川、台湾均有分布。
枇杷蜜，其性甘凉，具有滋阴润肺作用。能止渴、止咳下气，对患有呼吸道病变、慢性支气管炎引起的咳嗽痰多、咳血喀血等症，都有一定辅助治疗作用；还有利尿降水之功效。
25 白刺花蜜 俗称狼牙刺蜜。白色、特浅琥珀色。清香。甜润、微苦。
白刺花广泛分布于河南西北部、山西东南部、河北西南部的太行山南部低山区，陕西黄土高原和秦岭山区，云贵高原以及青藏高原区的金沙江、澜沧江及其较大的支流河谷，主要是陕西、甘肃、山西、云南等省。白刺花花期由南向北推迟，云南弥勒三月上旬，陕西、甘肃、宁夏为五月上旬至六月上旬。狼牙刺蜜含有大量的防癌、治疗心血管病的绞股蓝甙，而且含糖量高，类似甜叶菊，是平喘、祛痰、利气的理想辅助食品。
26 老瓜头蜜 琥珀色，质地浓稠，略有饴糖味，连食有涩感。
内蒙古自治区老瓜头生长面积占我国70%左右，宁夏、陕西、甘肃也有老瓜头生长。老瓜头花期六月上旬至七月中旬，群体花期40-50天。
27 野坝子蜜 白色至琥珀色，气味芳香，甜而不腻，极易结晶，结晶细腻，较硬，故有"硬蜜之称。
野坝子主要分布于云南、四川、广西、贵州等省区，始花期四川九月中旬至十月中旬，云南十月中、下旬，广西十月中旬至十一月上旬。主花期约40天，流蜜25天左右。
28 芝麻蜜 琥珀色。气味浅香。味道甜而微酸。结晶色白微黄。泡沫多，易膨胀。
芝麻，我国栽培已有2000多年历史。芝麻主要产地在黄河及长江中下游，河南居全国首位，其次是安徽、湖北、河北、江西。芝麻始花期早的六月至七月，晚的七月至八月，花期30多天。
29 鹅掌柴蜜 俗称鸭脚木蜜。浅琥珀色、琥珀色。甜，微涩，尾味稍苦，贮放日久即可减轻或消失。易结晶，结晶粒细。
鹅掌柴为热带亚热带树种，冬季主要蜜源植物。我国有鹅掌柴37种，分布于西南部和东南部热带和亚热带山区，如云南、广西、西藏、广东、福建、海南等省区。鹅掌柴始花期，闽南十一月下旬，粤东十二月初，桂南十二月中旬，云南景洪十二月中、下旬，群体花期约30天。
30 橡胶蜜 浅琥珀色，浓度较低，香味很淡。
橡胶树原产南美洲巴西，我国1904年引入，热带雨林树种。我国橡胶树主要分布在海南省，其次是广东、云南、广西、福建。泌蜜时间，海南琼中为三月中旬至四月下旬，云南瑞丽为四月中旬至五月下旬。
31 银杏蜜 银杏从华北到华南各地均有，花期四月至五月，蜜多粉少。银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病，增加脑血管血流量，扩张动脉血管，治疗冠心病、心肌梗塞和脑缺血等，同时还是一种过氧自由基清除剂，有抗衰老、防癌等保健作用；银杏内酯为血小板激活因子的拮抗剂，可作为抗血凝剂，防止血栓形成，对毛细血管具有选择性的扩张作用，井对血流量起明显和长期地改善作用，可用于治疗高血压和循环不良引起的病变，如头晕、头痛、耳鸣、记忆减退、老年痴呆和半身不遂等，还可用于治疗脑中风和用于人脑器官移植。所以银杏蜜是集营养和保健于一体的特种蜂蜜。我国郊州是有名的银杏之乡，能生产银杏蜜。
蜂蜜种类，没有确切数字，根据等级划分：1、一等蜜：蜜源花种有枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，柑橘，狼牙刺，荆条蜜等。
2、二等蜜：蜜源花种有枣花，油菜，紫云英，棉花等。
3、三等蜜：蜜源花种有乌桕，桉树等。
一等蜜当然最好。
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