大多数糊锅都是因为刚开始做没有掌握火的大小、温度的高低，我建议大家开始做的时候可以小火慢来。
我们一般先放足量奶香油、起酥油，等到油融化后放入适量的小玉米，关上盖子，等到你听到开始爆破的声音后开始放进与之配量的白砂糖，随着爆破声音越来越大，到了最大的时候又随之减小，等到爆破声音快消失的时候我们把火关掉，电钮继续旋转，要是手摇锅呢 同样旋转，直到声音消失为止。假如，糊锅了，也不要着急用干净的湿毛巾把糊锅的地方擦净就可以了，在擦洗的时候小心别烫着，如果很难擦洗的话 可以先放进清水泡一段时间再进行擦洗。
自制美食爆米花
玉米粒粗粮中的一种，当然爆米花也是老幼皆宜，备受人们的喜爱
食材
主料玉米粒100g 、辅料白砂糖2勺、油适量
步骤
先把油放入锅中预热
2.准备好玉米粒待用
3.待油8分热时放入两勺白糖（如果喜欢吃甜的朋友可以多放1勺）
4.快速搅拌白糖，使白糖融化
5.然后放入准备好的玉米粒，然后盖上锅盖晃动锅，会听见锅里噼啪的声音
6.很快香甜的爆米花出锅了
小贴士
专用爆米花的苞米粒，市场可以买到很便宜4元一斤，大概可以爆5次，火不要太大，中火即可，要连续晃动锅，直至没有噼啪声音就可以出锅了
程序不对。先把油和玉米粒混合均匀，用小火（记住一定是小火，越小越好），盖好锅盖，等听到锅里不再发出嘭嘭的声音，就说明爆好了，这时关火，趁着余温撒上糖，搅拌均匀即可。有几个关键点：1. 一定小火。因为玉米粒不是同时爆开，有的开花快有的开花慢，如果温度高，先爆开的在锅里就会糊。2. 一定最后撒糖。因为锅里没水，糖随着温度的升高会化开，然后就会粘到锅上，然后就糊了。最后，锅的品质也很重要，一定选锅底厚的锅。因为锅底厚，受热均匀，而且会保持相对稳定的温度，也使得玉米粒受热均匀，开花的速度基本均衡。我以前用过普通的某国产大品牌的铁锅做，糊锅很厉害。但现在用的是双立人的锅，做爆米花特别好（不是做广告，刚买回来，用着挺好，心情也好）。其实无论做什么，工具最重要。希望我的解答对你有帮助
爆爆米花糊底的原因是因为火候太大或者长时间没有对锅中的爆米花进行翻炒，或者采用的原材料不是爆玉米花。
正确爆爆米花的方法是：
1.准备所需要的原材料（爆玉米200g，黄油50g，白糖50g）。
2.开小火把黄油放锅里融化。
3.黄油融化后放入白糖进行翻炒。
4.倒入玉米粒，用铲子翻炒。
5.在第一个玉米粒爆开的时候盖上锅盖。
6.等没有爆开的声音了就可以关火倒出来散温。爆米花制作就完成了。
扩展资料：
爆米花是现在很流行的一种小吃，是年轻人看电影或看电视剧时的美好零食，因为其口味较甜，受到了很多人的喜欢。爆米花最初被发现是在印加帝国。爆米花的制作方法简单，但是不容易保存，存放不当很可能引起受潮，应放在通风干燥处保存。
爆米花中也含有一定的营养含量，包括膳食纤维，叶酸，锌，铜，锰，铁，核黄素，硫胺素等。但是爆米花不宜食用过多，食用过多容易引起铅中毒，吃太多还容易导致发胖，对人的健康有所损害。
参考资料：
百度百科-爆米花
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