月饼有哪些馅儿

核桃仁、杏仁、豆沙、枣泥以及五仁等。

月饼馅儿有非常多的种类，饼的做法分为五大流派，根据流派的不同月饼馅儿也不尽相同。最常见的月饼馅儿是五仁月饼，月饼中类丰富，也还有核桃仁、枣泥、莲蓉、水果、豆沙等口味，虽然口味不一样，但都代表了团团圆圆的寓意。

常见的月饼类型有：

广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远。

广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成，其主要特点是：重油、皮薄、馅料多。

京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明。

苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主。

咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。

中秋月饼都有五仁馅、鲜肉馅、火腿馅、双黄莲蓉、豆沙馅等比较常见。

1、五仁月饼

五仁月饼是中国月饼的代表之一，五仁月饼所使用的食料讲究，做出来月饼皮薄馅多，吃起来味美可口，而且因为原料的原因五仁月饼不容易破碎，因为各地的文化差异各地的五仁月饼也有着不同的做法所以在口味和外形上都有些不同，一般来说五仁月饼使用多种果仁来做馅，做出来的月饼形状端正，一般呈红棕色的，口味香甜，有着多种果仁的香味。

2、鲜肉月饼

随着月饼馅料的增多，鲜肉月饼也成为一种比较受欢迎的月饼。毕竟鲜肉月饼的话，可以让月饼吃起来更加美味，不至于那么腻。吃上一些鲜肉月饼，也是可以很好地补充身体所需要的营养成分。

3、火腿月饼

现在不少人都还是比较喜欢吃火腿的。火腿月饼的主要原料除了火腿之外，还会加上猪油这样做出来的月饼咸甜适中，由于加入了猪油所以月饼的皮非常酥脆，火腿月饼的出现打破了传统的甜味月饼，让月饼的口味更加多样化。

4、双黄莲蓉月饼

双黄莲蓉月饼的月饼馅使用咸蛋黄加上莲蓉为主要原料，咸蛋黄虽然单独吃起来比较油比较咸，但是莲蓉比较湿甜，所以两者搭配起来刚刚好，吃起来不会太咸而是会感觉到特别香。

5、豆沙馅月饼

豆沙月饼分为红豆沙月饼和绿豆沙，两者在原料上没有太大的差别，只不过一个用红豆一个用绿豆。豆沙月饼吃起来口感十分香甜，因为是以豆沙为月饼馅，吃起来有一种微微的沙质感，十分收到大家的欢迎。豆沙月饼的馅在制作中会加入大量的砂糖所以做出来香甜可口，因为有豆沙来调值所以让人吃起来不会感觉到甜而发腻。

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