在外观上，外观酵母粉看上去是黄色的颗粒大，小苏打呈白色，颗粒细腻。价格上，酵母粉的价格会更加昂贵一些。
小苏打特点：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。 酵母特点：不具有发酵能力，供人食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可以通过回收啤酒厂的酵母泥，或专门培养和干燥以获得人体营养。
1、定义的不同，酵母粉指的是一种复合添加剂；而碱面指的是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。
2、用途的不同，酵母粉主要是用于制作生产面制品和膨化食品；而碱面主要是用于迅速涨发干货原料，软化纤维，去除发面团的酸味，以及羊毛的洗涤。
3、营养价值的不同，酵母粉含有人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，以及富含多种微量元素，因此其营养价值会相对碱面更高。
一、概念不同
泡打粉是复合膨松剂；
食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂；
干酵母是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。
二、用途不同：
做蛋糕应该用泡打粉；
做馒头应该用泡打粉和食用碱。
三、成分不同：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。
扩展资料：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
参考资料：百度百科-泡打粉百度百科_食用碱百度百科_干酵母
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