榨汁机是高速运转的,新鲜的水果放在榨汁机里榨,就等于加快了水果与氧气的氧化过程,所以它变色变得特别快.
放心吧,对身体没害处的.苹果就是这样的,我基本天天喝新鲜苹果汁.对身体很好.
1为什么梨子榨汁要变色
1、梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。
2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。
2
梨汁变色之后营养有什么改变
1. 维生素减少。维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。
2. 酚类减少。酚类化合物不仅能有着抗氧化性，还有其他的功效与作用，被氧化之后会损失其生理活性。
3
梨子榨汁之后变色了还能喝吗
1、若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。
2、若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。
4
怎样防止梨汁变色
1、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后在梨汁中放一点点细盐，可以防止梨汁变色，但是营养损失较多。
2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁，这样可以增加梨汁的抗氧化性，也能预防变色。
3、梨汁榨好之后，放入一片维生素C片，盖紧盖子，放入冰箱保存，叶能预防变色。
4、最好的方法是现榨现喝，喝多少，榨多少汁，这样营养物质保存比较完好，也不会出现变色影响食欲的情况。
豆浆机打出梨汁是黑色的，是因为梨汁接触空气氧化而造成，是可以喝的。防止梨汁变黑色的方法如下：一、在梨的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳。
二、榨汁前先用盐水泡梨10分钟 ，然后再榨， 榨完后在再汁里放一点点细盐就可以， 就不会发黑了 。
三、用维生素C，它是一种还原剂，使水果没那么快氧化，从而使水果不太容易变色，而且便宜，也可以加柠檬汁，使容易被氧化的水果不变色，原理和VC一样。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
