gé lí
2 概述
蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
3 蛤蜊的别名花蛤、文蛤、西施舌
4 《*辞典》:蛤蜊
4.1 出处
《本草经集注》
4.2 拼音名Gé Lí
4.3 蛤蜊的别名吹潮（《动物学大辞典》），沙蛤、沙蜊（《泉州本草》）。
4.4 来源为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉。全年均可捕捉。
4.5 原形态贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急遽收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳内面灰白色。铰合部宽大。左壳具1个分叉的主齿；右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达，均成片状。外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。水管为黄白色，末端具触手。足部发达，侧扁，呈斧状。
4.6 生境分布生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。
4.7 化学成份食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
4.8 性味咸，寒。
①《嘉佑本草》："冷，无毒。"
②《日用本草》："味咸，寒，无毒。"
③《饮膳正要》："味甘，大寒，无毒。"
4.9 归经《本草经疏》："入足阳明经。"
4.10 功能主治滋阴，利水，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。
①《本草经集注》："煮之醒酒。"
②《嘉佑本草》："润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。"
③《医林纂要》："功同蚌蚬，滋阴明目。"
④《本草求原》："消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。"
⑤《泉州本草》："主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。"
4.11 蛤蜊的用法用量内服：煮食。
4.12 各家论述《本草经疏》："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"
4.13 备注本动物贝壳制成的粉（蛤蜗粉）亦供药用，另详专条。
4.14 摘录《*辞典》
5 蛤蜊使用提示每次约50克
6 蛤蜊的营养价值1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
7 蛤蜊的选购1. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；
2. 贝类中的泥肠不宜食用；
3. 选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。
8 蛤蜊适合的人群一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
9 蛤蜊的食疗功效中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；
能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
10 与蛤蜊相克的食物蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
11 蛤蜊的食用建议蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
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《圣济总录》：[卷第一百三十四]汤火疮是蛙眼守宫，有图有真相：蛙眼守宫 科 名：壁虎科（守宫科）
中文名：蛙眼守宫
英文名：Frog-eyed gecko
学 名：Teratoscincus scincus
属 名：Teratoscincus
食 性：以小型蜥蜴、蜘蛛或昆虫为食。
分 布：旧苏联里海东岸至中国西部间，阿富汗北部，伊朗北部。
形态特征：全长可达17公分。在四肢、躯体及尾部等位置，均覆有大型鳞片。此外，尾背上另有一列更大型的盘状鳞片。体色以淡褐色为主，并杂有黑色直纹或断续带状斑纹。尤其在幼年阶段，大多是以黑色带状粗纹为主。
生活习性：夜行性，栖息于沙漠或半沙漠地带，白天通常会潜藏于自己所挖的80公分深穴内。每胎可产2颗卵，经75-95天后即可孵出60mm的幼体。
中文学名： 大壁虎
中文目名： 蜥蜴目
中文科名： 壁虎科
中文属名： 壁虎属
同物异名： Lacerta gecko Linnaeus, 1758年, Gecko reevesii Gray, 1831年,
中文俗名： 蛤蚧 仙蟾 多格 哈蟹 蛤蚧蛇
拉丁文目名： LACERTILIA
拉丁文科名： Gekkonidae
拉丁文属名： Gekko
拉丁文种名： gecko
物种命名人及年代： (Linnaeus, 1758年)
英文俗名： Tokay gecko
[编辑本段]【形态】
大壁虎是最大的一种壁虎，体长大约12~16厘米，尾长10~14厘米，体重50~100克。它的外貌与一般壁虎相似，背腹面略扁，头较大，呈扁平的三角形，象蛤蟆的头，眼大而突出，位于头部的两侧；口也大，上下颌有很多细小的牙齿。颈部短而粗。皮肤粗糙，全身密生粒状细鳞，背部有明显的颗粒状疣粒分布在鳞片之间。体色变异较大，基色就有黑色、黑褐色、灰褐色、深灰色、灰蓝色、绣灰色、青黑色、青蓝色等，头部、背部有黑色、褐色、深灰色、蓝褐色、青灰色等颜色的横条纹，身体上散布有6~7行横行排列的白色、灰白色或灰色的斑点，还有砖红色、紫灰色或棕灰色，密布桔黄色及蓝灰色小圆斑点，以及不规则的宽横斑。背部疣粒状的小鳞片之间还杂有均匀散布的粗大疣鳞。尾巴较圆而长，但长度不及体长，有6~7条白色环纹，基部较粗，容易折断，能再生，但再生的尾没有白色环。四肢不很发达，仅能爬行。指（趾）膨大，底部有单行褶皱皮瓣，能吸附墙壁。雄性后肢的股部腹面有一列鳞，具有圆形的股孔，叫做股窝，数目为14~22个，雌性没有或者不明显。
[编辑本段]【分布】
我国分布于广东、广西、香港、福建及云南。台湾省有记录。据在广西8个地区调查，除桂林地区外，其余7个地区所辖48个县(市)内的228个乡(镇)或村都有分布。国外分布于西起孟加拉，向东到印度支那各国，南到印度尼西亚，菲律宾等地。
[编辑本段]【习性】
栖息在山岩或荒野的岩石缝隙、石洞或树洞内，有时也在人们住宅的屋檐、墙壁附近活动。听力较强，但白天视力较差，怕强光刺激，瞳孔经常闭合成一条垂直的狭缝。夜间出来活动和觅食，瞳孔可以扩大4倍，视力增强，灵巧的舌还能伸出口外，偶尔舔掉眼睛表面上的灰尘。它的动作敏捷，爬行的时候头部离开地面，身体后部随着四肢左右交互地扭动前进，脚底的吸附能力很强，能在墙壁上爬行自如。原来认为它的脚下有吸盘，其实其趾端膨大的足垫并不是吸盘，而是在足垫和脚趾下的鳞上密布着一排一排的成束的象绒毛一样微绒毛，如同一只只弯形的小钩，所以能够轻而易举地抓牢物体，可以在墙壁甚至玻璃上爬行，微绒毛顶端的腺体的分泌物也能增强它的吸附力。
主要捕食蝗虫、蟑螂、土鳖、蜻蜓、蛾、蟋蟀等昆虫及幼虫，偶尔也吃其他蜥蜴和小鸟等，咬住东西往往不松嘴。它的尾巴易断，但能再生，这是由于尾椎骨中有一个光滑的关节面，把前后半个尾椎骨连接起来，这个地方的肌肉、皮肤、鳞片都比较薄而松懈，所以在尾巴受到攻击时就可以剧烈地摆动身体，通过尾部肌肉强有力的收缩，造成尾椎骨在关节面处发生断裂，以此来逃避敌害。由于尾巴是以糖原的形式而不是单纯以脂肪的形式贮存能量，而糖原化脂肪更容易释放能量，所以刚断下来的尾巴的神经和肌肉尚未死去，会在地上颤动，可以起到转移天敌视线的作用，因此在民间还流传着大壁虎的断尾巴会钻到人的耳朵里去的荒谬说法。断尾以后，自残面的伤口很快就会愈合，形成一个尾芽基，经过一段细胞分裂增长时期，然后转入形成鳞片的分化阶段，最后长出一条崭新的再生尾，但与原来的尾巴相比，显得短而粗。不过，大壁虎只有在迫不得已的时候才会断尾，因为断尾毕竟是它身体上所受的严重损伤，不仅失去了尾巴上储存的脂肪，而且还因此而失去了它在同类中的地位。尤其是在求偶时，尾巴完整的大壁虎对于失去尾巴的大壁虎有着极大的优势。大壁虎通常在3~11月份活动频繁，12月至翌年1月在岩石缝隙的深处冬眠。
[编辑本段]【繁殖】
大壁虎的繁殖期为5~8月，5月开始交配产卵，但以6~7月产卵最多。每次产2枚卵，白色，外面有革质鞘，比鸽子的卵略小，呈圆形，卵重5~7克，可以粘附在岩洞的墙壁或岩石面上，孵化期为35~45天，有时需要更长的时间。刚出壳的幼体的体长大约为8厘米。广西桂南地区8月上旬以后产出的卵到翌年3月才能孵出，需时198~205天。10月至翌年3月为冬眠期。
[编辑本段]【濒危等级】
国家重点保护等级： 二级
生效年代： 1989
中国濒危动物红皮书等级： 濒危
[编辑本段]【濒危因素】
作为医药成分被捕猎：大壁虎去内脏干制的整体中药称蛤蚧，常成对出售，用量甚大。活体还被加工为各种中成药，如蛤蚧酒、蛤蚧精、蛤蚧补肾丸、蛤蚧定喘丸等销售国内外。因此，每年仅广西一地收购量即达数十万对之多，由于大量捕捉，产量据减，价格大幅度上涨，从而刺激群众更加乱捕滥猎，以至陷于枯竭状况。
栖息地破坏：自然环境遭到破坏，大壁虎的栖息地逐渐缩小，也是影响它数量减少的一个重要因素。
大壁虎去内脏干制的整体中药称蛤蚧，常成对出售，用量甚大。活体还被加工为各种中成药，如蛤蚧酒、蛤蚧精、蛤蚧补肾丸、蛤蚧定喘丸等销售国内外。因此，每年仅广西一地收购量即达数十万对之多，由于大量捕捉，产量剧减，价格大幅度上涨，从而刺激群众更加滥捕乱猎，以至陷于枯竭状况。此外，自然环境遭到破坏，大壁虎的栖息地逐渐缩小，也是影响它数量减少的一个重要因素。
一、蛤蚧概述蛤蚧为壁虎科动物蛤蚧的干燥体。全年均可捕捉，除去内脏，拭净，用竹片撑开，使全体扁平，顺直，低温干燥即可。
蛤蚧主产在广西的龙州、宁明、凭祥、百色、南宁、田林等县市。广东的怀集、罗定、英德、阳春、信宜、增城等县市；云南的文山州、红河州及西双版纳州；贵州的兴义地区。国外越南、缅甸、泰国、柬埔寨、印度、印尼等南亚和东南亚国家也有产。
蛤蚧市场货源在90年代前，主要来自野生捕捉。由于国产蛤蚧体肥、头小、肚白、鳞细、尾全、红点少，较国外产蛤蚧头大、皮薄、背部红点多有明显优势。所以国产蛤蚧在国内外市场上，深受欢迎，价格也较国外蛤蚧高一倍。成为国内外市场的紧俏品。80年代以后由于人口激增，人们的生产、生活及活动空间扩大，蛤蚧的生存空间越来越小，加上生态环境的恶化，尤其是人们的滥捕、乱杀，使蛤蚧野生资源近于濒危，为保护蛤蚧的野生资源 ，1988年国家把蛤蚧列入二级保护动物，严禁捕杀。之后，市场货源更加紧俏。为了保护蛤蚧野生资源，满足市场需求，发展蛤蚧人工养殖，乃当务之急。
二、蛤蚧的药用价值和保健价值
蛤蚧具有补肺益肾、纳气定喘、肾虚阳萎、遗精、小便频数、消渴等作用。现代临床对急慢性气管炎，慢性支气管炎，肺结核、心脏性喘息、心源性水肿及神经衰弱等均有较好的疗效。1960年日本报导：整体蛤蚧具有性激素作用，国内也相继证明了这一作用，因此，临床又用于阳萎或子宫发育不全等性功能不全症的治疗。
近年，我国有近20家制药企业生产含蛤蚧的中成药近30种，专利申报65个。如人参蛤蚧精、蛤蚧大补丸、蛤蚧补肾丸、人参蛤蚧粉、蛤蚧定喘丸、海马补肾丸、蛤蚧酒、神龙春品服液、参蛤补肺胶囊等。
用于保健品的品种有神功元气袋、防泄液、龙凤长春酒、壮阳盛京丹、壮阳神袋、康泰洁身露等。
三、蛤蚧的市场分析
90年代以后，由于蛤蚧野生资源日益减少，市场价格逐年攀升。尤其是1988年蛤蚧列入二级保护以后，蛤蚧货源日渐短缺，市场紧绌，近乎断档。近期市场价升为13—16元/对（大）；9—11元/对（中）；5—6元/对（小）。
据资料统计：蛤蚧国内市场药品、保健品及配方，年需量在40—50万对之间。90年代后，虽有少量人工养殖成功，但家、野相加，年产量在20万对之间。其中广西产7万对，广东产4万对，云南3万对，贵州4万对，其它地区产3万对。不足部分由北京、天津、广州、云南等 口岸从越南、泰国、印尼、柬埔寨等国进口。为满足市场供应，改变蛤蚧长期进口状况，发展蛤蚧的人工养殖是唯一途径。
四、蛤蚧人工养殖的经济效益分析
据多年蛤蚧养殖户养殖实践统计：饲养1000只蛤蚧（最小规模）一般半年多即可成为商品出售 ，除去天敌（老鼠、蛇等）及其它损耗，可净产蛤蚧400对左右。按目前市价计算，价值5250—6000元。所以养殖蛤蚧是一种时间短，效益高，市场潜力大，风险近乎等于零的好项目，其经济效益高于其它种植业和养殖业。饲养蛤蚧技术不是很复杂，不占有青壮劳力，也不占用大片耕地，蛤蚧饲料多以黑光灯诱来昆虫为主，还有含盐的米粥煮熟的南瓜、甘薯等。
饲养蛤蚧是一项农民提高经济效益，增加收入的项目之一。
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