为什么说下油锅的东西一定不能带水，由于温度熔点一般在100℃之上，袭而水100摄氏就气化。水散掉产生很多小zhi水滴进到滚热的油里边，在加入的情况下一瞬间变为水蒸气（小水珠容积扩大1700倍），对周边的油造成非常大的的压力，油被迅速引向上空，因此传出“啪啪...”的爆破声。
带水食物下油锅有什么隐患？由于风险。由于油的比例水比轻，且不溶于水，反倒会浮在河面以上，仍能持续点燃，而水往其他地方流动性，能把火情送到别的地方，再次扩散。日常植物油在锅内被加温到450℃以内时,便会产生起火。假如不明白消防常识,或采用了不正确的灭火方式,便会造成火苗外溅,产生不应该有的损害。
据消防人员详细介绍，油品起火，那时候盖上锅盖，或是用湿抹布遮盖救火就行了，自来水不但灭不上火，还会继续将火引到其他地方，十分风险。锅中中不可以搀水，但水锅里能够掺油的原因是：大家炒菜时要用食油，油是动物与植物身体内含有的脂质，一般不溶于水，非常容易点燃。
油在锅中烧开后，发热量挺高。而空气密度仅有100度，空气密度远远地小于油的沸点。如果将水放进热油锅里，因高烧，水便会迸溅致伤。如果将油放进水锅里，因环境温度达不上油的佛点，有就不容易迸溅。
由于油的沸点比空气密度高些很多,在锅中中的油温度早已高过空气密度了，掺加水就会使水极速气化产生爆溅。而水锅中的水温度小于油的沸点，掺加油馍不容易使油马上做到熔点气化，因而能够掺加。也就是说吧，油的沸点水比高得多，水在热油中非常容易溅出出去，不安全的，空气密度是100℃，往水郭里给油，油的温度润通不上熔点。
【分析】 由题意，水和油的沸点不同，水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上。而且水和油的密度不同，水的密度比油大，所以油放在水里会漂浮在水面上，而水放在油里时会沉到油底。结合油和水这两方面的特点，再联系物态变化方面的知识，问题就不难解决了。 1、 水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，在热水锅里掺油，油会浮在上面，水的温度最高不超过100℃，所以一般不会出现异常情况；而热油锅的温度通常都高于100℃，当向热油锅中掺少量水时，水会沉至锅底，并且温度会很快升高到沸点，因剧烈汽化成水蒸气，体积迅速膨胀，这个变化过程非常快，水蒸气又必须跃出油面，会引起剧烈爆炸，所以热油锅里不能掺水。 【点评】 本题要求依据学过的物理知识解释生活中的常见现象，实际考查汽化和密度的相关知识。解释现象时要从沸点和密度两方面来考虑。只考虑沸点是解释不通的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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