咖啡烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、风味与芳香。它大致分为浅烘焙、中烘焙、城市烘焙和深烘焙。
烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后（大约经过8分钟的烘焙），热量会转小。咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。
20个水的100斤黄豆非水分为：100*（1-20%）=80斤这部分不会减少。
当烘干到15个水时，非水分部分的比例为：1-15%=85%
烘干到15个水后黄豆重：
80/85%=94.1176斤
97.777斤算法是 这样的
100斤 12个水 的时候 水分是100*0.12=12斤 大豆干物质的重量就是100-12=88斤
烘干到10个水的时候干物质还是88斤
此时 水分 是10个 那么 干物质 就是90个
这样 整体的 重量就是 88/0.9=97.77斤
所以 剩下的是 97.77斤
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