紫甘蓝适合生长在比较温暖的环境中，抗寒和抗热性都相对较强，虽然他抗寒和抗热性都很强，但也有个限度，种植紫甘蓝的时候周围最低温度不能低于10度，温度不能高于35度，所以我们在种植前要先考虑到环境问题，环境的温度变化不能过大，紫甘蓝是能抗寒和抗热，但温度的变化太多就会影响紫甘蓝的生长，种植土地要选在地势平坦、肥沃、排灌水方便的地方进行种植。
紫甘蓝又叫紫包菜，主要产地有福建、广东、湖北、河南、四川、台湾、湖南、广西、海南、贵州等省份。
紫色的大白菜学名是是紫甘蓝，紫甘蓝是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。紫甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。气温20～25℃时适于外叶生长。进入结球期，适宜湿度为15～25℃。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。
甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。
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