绿豆的特点与用途？

绿豆为豆科草本植物，在我国种植历史悠久，营养丰富，适宜面广等特点。

一，种植历史

我国栽培绿豆历史悠久，品种资源丰富，总产量居世界前列。世界上绿豆主产国有印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国。我国黄河、淮河流域以及华北和东北平原各省都有绿豆栽培。

二，品种

我国绿豆品种大体分明绿豆和杂绿豆。明绿豆品质较好，有光泽，但产量有限，价格较高；杂绿豆品质一般，无光泽，但产量较大，价格较低。种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。

三，营养

绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。

四，属性特点

绿豆为豆科，豇豆属一年生直立草本植物，通常高20-60厘米。花期初夏，果期6-8月。种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形。

五，产地

中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。

用途：

1、能够为机体提供优质的植物蛋白质，在提高机体免疫力、预防肌肉衰减症方面的功效非常明显。

2、从中医食疗的角度上来讲能够清热消暑，因为绿豆性味甘寒，对于暑热烦渴、中暑所引起来的恶心、呕吐、身体不适的患者，适当食用绿豆，通过其清热解暑的作用而有明显的缓解上述症状的功效。

3、可以利水通尿，对于小便不通所造成的水肿，适当食用绿豆有很好的通利小便的功效。

绿豆又名青小豆、交豆、吉豆，为豆料植物绿豆的种子，是我国比较主要的杂粮之一。

绿豆原产于中国、缅甸、印度等。在我国绿豆约有2000多年的栽培历史，现在全国各地均有栽培，以华北、黄淮流域的平原地区为多。绿豆品种很多，以色浓绿而有光泽，且粒大整齐者品质最好。绿豆以其营养丰富、用途广泛而有“济世良谷”之称，其突出的用途是作为夏季解暑饮料和解百毒食品。绿豆除了可与谷类配合煮粥食用外，其加工制品花式多，如绿豆磨粉是制作糕点的重要原料，还可制成粉丝，用于菜肴；绿豆浸水后发芽为绿豆芽，其叶鲜美，为佐餐之佳肴。

     绿豆在我国已有2000多年的种植历史，生产分布极为广泛﹐其主要产区集中在黄河、准河流域、长江下游及东北、华北地区。近年来，绿豆以内蒙古、吉林、河南山西，陕西、黑龙江、河北等省区种植较多绿豆营养丰富，用途广泛，被中医学家盛赞为“菜中佳品”、“济世良谷”。中医学认为，绿豆其花、叶种皮，豆芽和淀粉均可入药，其味甘性寒，内服有清热解毒、明目降压等功效。外敷对治疗烫伤、创伤等症均有疗效。

     绿豆为一年生草本植物,植株有直立型、半蔓生型和蔓生型三种。它的生有期短,播种适期长,适应性广,抗逆性强,具有较好的固氮能力,是禾谷类、棉花、薯类等作物间作套种的适宜作物和好前茬,也是良好的救荒和填闲作物,又是良好的饲料。所以发展绿豆生产对调整农业产业结构,促进农田生态结构良性循环,发展高产优质高效农业,具有重要作用。

     绿豆的营养价值很高，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22% - 25%,脂肪1.24%~2%﹐碳水化合物58%-60%,粗纤维4.2%钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍。秸杆含蛋白质16.2%,粗脂肪1.9%,均高于玉米茎叶,是牲畜的好饲料。绿豆适口性好,易消化·加工技术简便,是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料,被誉为“绿色珍珠”。绿豆既可做豆粥、豆饭,绿豆糕、豆酒,也可磨成面,澄滤取粉,做粉丝﹑粉皮等,其食用价值堪称谷豆中的佼佼者。

     绿豆芽菜营养丰富,美味可口。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同卸鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,可治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

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