纯芝麻油会结晶或冻的。麻油凝固点0~-6℃，如果冬天的气温低于这个温度，麻油则会凝固。
麻油有两类，一种是高温（超过100度）机榨麻油，一种是传统工艺低温（低于100度）水代法生产的小磨麻油。机榨麻油低于6度会出现凝固，不会出现结晶。而传统小磨麻油会出现结晶。
麻油，是芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
扩展资料麻油的主要价值
麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂，芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
可以用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。
胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此，应将胡麻油置于低温保存。
参考资料来源：百度百科-麻油
会冻住。胡麻油凝固点是0摄氏度至6摄氏度,如果冬天的气温低于这个温度,麻油则会凝固,反之则不会凝固。
胡麻油的专业名称是亚麻籽油它是一种古老的植物油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部，北部高寒干旱地区。
胡麻的胡指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区，胡麻油也就是现在人民所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油，潞油和麻油。
扩展资料:
麻油有两类，一种是高温（超过100度）机榨麻油，一种是传统工艺低温（低于100度）水代法生产的小磨麻油。机榨麻油低于6度会出现凝固，不会出现结晶。而传统小磨麻油会出现结晶。
麻油，是芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
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