做了几次萝卜糕 都没成型

恩 是水放太多的问题。

我做过哦，是做的广式肉味的，不知道MM是否喜欢。

准备

1.萝卜糕的主料是白萝卜。选购白萝卜时，要挑选叶子翠绿、水分充足的，不新鲜的萝卜会影响萝卜糕的口感。

2.制作萝卜糕的另外一个主料是大米粉。

3.除了萝卜糕和大米粉之外，还要用到多种调味辅料，传统的萝卜糕需要香菇、小洋葱、海米和猪肉馅，而广式萝卜糕的配料需要腊肉和海米。

4.萝卜糕可以搭配各种蘸料食用，最常见的有米酱、蒜汁、辣椒酱这三种。

5.制作萝卜糕的工具很简单，传统做法需要用蒸笼和屉布就可以了。屉布也可以用保鲜膜代替。

制作材料：

主料：稻米500克,白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克

调料：

白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克

萝卜糕的特色：

糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。

萝卜糕的做法：

1. 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

4. 虾米洗净用油炒香；

5. 香菜、葱洗净，分别切碎；

6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；

10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；

11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；

12. 食时再行加热或用油煎，即可。

广式萝卜糕

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。

做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。

看似复杂，其实颇为简单的萝卜糕除了准备工作有些复杂外，基本上没有什么技术难度，所以大家也可以在周末试试自己做做萝卜糕哟。当然，烹饪这样东西，除了应有的配菜原料外，厨师的心情也颇为重要，保持良好的心情，用心去做就会烹饪出美味的佳肴。现在就让大家欣赏一下我今天做的广式萝卜糕吧，不要嘴馋哟，想吃就自己动手吧，呵呵。

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