亚油酸：CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH＝CH(CH2)7COOH.学名顺,顺-9,12-十八(碳)二烯酸
亚麻酸：CH3CH2CH=CHCH2CH＝CHCH2CH＝CH(CH2)7COOH.顺式9、12、15十八碳三烯酸
5-6个。核桃属于坚果，其含有丰富的DHA、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质成分元素，是一种营养价值很高的食物。但我们在食用的时候建议一天吃5-6个左右即可，因为过多的食用核桃就很容易出现长胖、上火以及消化不良的情况，从而对身体造成不好的影响。人体有两类必需脂肪酸：一类是以α-亚麻酸为母体的Omega-3 系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的Omega-6 系列不饱和脂肪酸。脂肪酸分子一般具有两端，羧基端(-COOH)被认为是脂肪酸链的起始，也被称为α端（alpha端）；甲基端（CH3）则被认为是脂肪酸链的末尾，也被称为ω端（Omega端）。 ω-3脂肪酸是指在多不饱和脂肪酸分子中，第一个双键在ω端第三个碳原子上。
1、用盐防潮：用盐来防止干果潮，因为盐有吸潮的作用，可以有效阻止水分进入干果。2、保鲜膜防潮：用保鲜膜和防潮纸在保存干果时多包一层，可以防止水分更深一步进步干果内部。只需将保鲜膜或者防潮纸垫在密封的小罐子或者木箱子中，再放入核桃，盖上盖即可。
3、白酒防虫：用白酒来防止干果受蛀虫侵害，白酒的酒味可以有效达到驱虫的目的。只需将核桃放入罐子中，再将白酒的瓶子放入罐子中，这里需注意的是，千万不要把酒瓶打开，散在酒瓶外的白酒味足够让蛀虫远离了，放完酒瓶后，把罐子盖上即可。
4、花椒防虫：用花椒来防止干果受蛀虫侵害，花椒味也是蛀虫非常讨厌的一个味道。只需将核桃放入密封的小罐中，将50克左右的花椒倒入保鲜袋或者纱布袋中，如果是用保鲜袋的话，建议把袋口扎的稍微松点，或者在保鲜袋上用针扎几个小洞，再盖上盖子即可达到防虫的效果。
5、方糖：包装袋里放几块方糖。因为方糖是很容易吸水。对于受潮的东西，吸湿速度快。
6、可乐瓶、矿泉水瓶：空的可乐瓶，洗净晒干，用来装核桃，拧紧盖子，防潮、防虫，效果非常好。
7、沙土：将核桃装入缸或木箱中，拌入干燥的河沙，封好后置通风处，可保存一年。
8、生石灰：取小块生石灰用布包好放入存放核桃的容器中，可防止受潮。
9、冰箱储存：冰箱非常适合储存干果、蔬果干等干类的食品。将核桃放于冰箱中是最简单，也是储存时间最长的一种方法。
总之一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放，不得放在强阳光底下爆晒，同时保存的时候也不要放在密封的容器中，更不能放在塑料袋中。最好的保存方法是放在冰柜冷藏，如果没有冰箱，建议一定要放阴凉、干燥通风的地方，这样可以保持核桃的新鲜美味。如果保存恰当，核桃一般都能存储一年时间之久，仍都不会变质、生虫。
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