四物膏的配方有川芎,当归,白芍,熟地,红糖,蜂蜜。
制作方法:
1、将所以药材快速洗一下,在砂锅中加入2500g水浸泡10个小时。
2、将药材连水一起大火烧开,改文火继续煮1.5小时,过滤药汁备用。再加2500g水一起大火烧开,改文火煮一个小时,过滤药汁备用。
第三次加2500g水大火烧开后改文火煮一个小时,过滤药汁。
3、将3次的药汁回锅一直中大火煮开收汁,大概2个小时,收汁过程中要不断撇干净上面的浮沫,当汤汁收到原来的1/3左右加入280g的红糖,继续中小火熬煮并不停搅拌,防止糊锅。
4、待红糖融化后中大火收膏,蒸发多余水分,至滴水成珠的状态即可。
5、待温度降到60度左右,加蜂蜜,搅拌均匀。
6、瓶子洗干净,用沸水煮一下消毒,凉干水分后将膏体装入瓶中。冰箱保存可以半年,常温1-3个月。
配方组成:当归63克、川芎42克,白芍63克,熟地84克、麦芽糖500克、蜂蜜200克做法:
1、当归、川芎、白芍、熟地加2500克水浸泡8-10小时(图2)
2、大火烧开改文火煎1.5小时,滗出药汁(图3-图4)
3、砂锅中再加2500克水,大火烧开改文火熬1小时,滗出药汁(图5-图6)
4、砂锅中第三次加水2500克,大火烧开改文火熬40分钟,滗出药汁(图7-图8)
5、合并3次的药汁,在敞口锅中大火收汁,收汁的过程中撇掉上面的浮沫(图9-图10)
6、收膏大概需要45分钟-1小时,用120目的细筛网过滤掉药渣(图11)得到清膏,我称了下清膏是391克;
7、将500克麦芽糖加入清膏,开小火,并不停搅拌,防止糊锅。等麦芽糖融化后中火收膏,蒸发掉多余的水分,到滴水成珠的状态(图14),就是收膏恰到好处了,关火。在收膏的过程中,膏的表面会浮起大量的泡沫,这个泡沫无需撇掉,因为加入了麦芽糖,这泡沫其实是气泡,撇掉会造成浪费。要知道,浓缩到最后的都是精华。
8、关火后,先盖上盖子,静置15分钟,表面上会有少量的浮沫,这个浮沫才是需要撇掉的。用勺子小心撇掉它(图15)。这时候温度也差不多冷却到了80度左右,再加入200克蜂蜜(图16),这个温度刚好不会破坏蜂蜜的成分。
9、凉透以后装入干净的瓶子里,冰箱保存可以放半年,上次做的我常温放了一个多月都没有变质。糖和蜂蜜有杀菌的作用。我称了一下,得到的四物膏是913克。
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